Всю жизнь варю первое блюдо с капустой в разных его вариациях, в том числе и с квашеной, но только недавно узнала, что называется оно, оказывается, очень интересно — капустняк. Капустница (капустняк, капусняк, капуста) — традиционный украинский и польский вид заправочных супов из квашеной капусты. Русские щи являются аналогом капустняка, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустница готовится исключительно из квашеной капусты. Я часто готовлю капустняк, и все, кто пробуют его, непременно просят добавки! У меня вот такой вариант.
Потребуется:
- мясо на костях (400-500 г) — говядина, свинина, курица — любое подойдет;
- капуста свежая — 200 г;
- капуста квашеная (я беру с рассолом) — 150-200 г;
- картофель - 3 штуки среднего размера;
- морковь - 1 шт.;
- пшено — 1,5-2 столовые ложки;
- перец болгарский — 0,5 шт.;
- помидоры свежие - 1 шт;
- томатная паста — 2 ч/л,
- грибы мороженые резаные (у меня - белые)— 2 ст. ложки;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубок;
- лавровый лист (1 шт), зелень (3-4 веточки);
- растительное масло для обжарки, соль и сахар по вкусу.
Чтобы сварить вкусно, не отходить от него ни на минуту!
Приготовление:
- 1. Варим бульон до готовности, вместе с ним 1 свежий помидор;
- 2. Чищеный картофель режем и добавляем в бульон, варим 10 минут;
- 3. В это время обжариваем до золотистого цвета порезанный лук и тертую морковь. Добавляем помидор из бульона (кожицу убрать) и вместе все еще поджариваем немного. Вынимаем из бульона картофель и немного приминаем на сковороде с овощами;
- 4. Режем свежую капусту потоньше и квашеную тоже, добавляем ее в бульон (с рассолом);
- 5. Моем пшено и добавляем в бульон. Варим 10 минут;
- 6. Отделяем мясо от костей, режем мелко;
- 7. Когда капуста и пшено достигнут полуготовности, добавляем жареные овощи из сковороды, резаное мясо и варим еще минут 10;
- 8. В это время обжариваем порезанный на кусочки болгарский перец и грибы до золотистой корочки (3-4 минуты), добавляем в кастрюлю. Не забудем про лавровый лист (его надо класть в конце варки);
- 9. Обжариваем порезанный мелко чеснок до румяного цвета с томатом. Добавляем в капустняк его и порезанную зелень. Доводим до кипения. Я еще люблю добавлять шкварки, жареную колбаску, с ними еще вкуснее! У меня в этот раз не было семян укропа, их тоже нужно 1 ч.л., проварить минут 10 в бульоне.
Все! Но пусть еще постоит с часок. Приятного аппетита! Подавать со сметаной.
Если понравился материал - поставьте лайк! Подписка приветствуется!