21. Суп Джанга
Джанга - это ямайское название пресноводных раков, также известных как креветки. Это традиционный суп, в состав которого также входят различные овощи и специи.
22. Вяленый цыпленок
Вяленый цыпленок — самый любимый способ приготовления курицы на Ямайке и на других Карибских островах. Приправа для вяленого мяса состоит из перца чили по-шотландски (или, как вариант, хабанерос) и душистого перца, что придает блюду остроту. После того, как курица замаринуется на ночь, ее тушат в сотейнике или готовят на гриле на среднем огне, или, возможно, даже запекают в духовке.
23. Мэнниш - козий суп
Его основным ингредиентом является козлятина, приправленная травами и специями. Другие ингредиенты включают различные овощи, а также батат, картофель и даже бананы.
24. Бычий хвост
В ямайской кухне, как и в других культурах Вест-Индии, бычий хвост часто готовят в виде рагу с масляной фасолью и подают с рисом. Использование бычьих хвостов на Ямайке восходит к середине 1500-х годов, и сегодня они считаются деликатесом.
25. Суп с перцем в горшочках
Используя в качестве основного ингредиента каллалу (Каллалу - это зеленый овощ, похожий на шпинат), суп с перцем в горшочках можно подавать как вегетарианский вариант, а также и с мясом или с креветками. В суп добавляют много овощей и специй, что делает блюдо сытным.
26. Рис с горошком
Вкуснейшее блюдо из риса и горошка - самый популярный гарнир на Ямайке. Его особенно часто подают вместе с бычьими хвостами и козлятиной с карри, но его можно употреблять в сочетании с различными блюдами в любое время дня. Хотя во всех странах Карибского бассейна это блюдо называют горошком, на самом деле оно готовится из фасоли.
27. Раунддаун
Традиционное блюдо на Ямайке, в качестве основы для приготовления супа используется кокосовое молоко с пониженным содержанием жира, а в качестве основных ингредиентов - различные морепродукты, а также лук, бананы, помидоры и батат. В качестве рыбы обычно используется скумбрия и другие местные виды рыбы. Раунддаун традиционно подается на завтрак.
28. Соломон Ганди
Соломон ганди - маринованный паштет по-ямайски, который обычно готовят с копченой красной сельдью. Подается в качестве закуски вместе с крекерами.
29. Ямайские пельмени
Это разновидность пельменей, отличающаяся от других видов пельменей в основном тем, что они плотные и сытные по своей структуре. Одна из причин, по которой их называют “пельменными”, заключается в том, что они имеют свойство раскручиваться (и оседать) во время приготовления. Чтобы приготовить ямайские спиннеры, вам понадобится только мука, кошерная соль и вода.
30. "Стэмп энд Гоу"
Блюдо "стэмп энд гоу", приготовленное с использованием соленой рыбы в качестве основного ингредиента, представляет собой оладьи, которые обычно подают на завтрак. Его часто называют одним из первых блюд быстрого приготовления в ямайской кухне.
Продолжение следует...