Что такое хумус? Пишут закуска на основе пюре из нута= турецкого гороха, но я называю свой вариант овощной паштет с массой достоинств, особо полезных для женщин 40+, которые постепенно входят в фазу возрастных гормональных изменений. Польза этого блюда в нормализации обменных процессов, и снижении уровня сахара в крови, целый алфавит полезных витаминов, и в дополнение повышение сопротивляемости стрессам.
Недавно были в популярном ресторане города "Сыроварня" - там подавали хумус с печеным перцем. Я сделала свой вариант ничем не уступающий по вкусу) а по цене даже очень превосходящий, в разЫ.
И с добавлением полезных ингредиентов.
Делюсь рецептом.
Продукты для приготовления:
1. Нут - 200г
2. болгарский перец (1 большой или 2 небольших)
3. лимон 1-2 ст.л
4. кунжут 1 ч.л.
5. лен 1 ч.л.
5. оливковое масло 50мл (ориентировочно)
7. чеснок1-2 зубчика
8. специи прованские травы (по вкусу)
9. соль
10. черный перец
Приготовление:
1. Отварить нут
Я заливаю водой, оставляю на несколько часов (3-4) и отвариваю на слабом огне, можно воду подливать. Среднее время варки 1-1.5 часа. Попробуйте - он становится достаточно мягким.
Важно: посолить в самом конце, иначе продолжительность варки сильно увеличится.
Воду, в которой варился нут, не выливать - она понадобится.
Остудить, откинуть нут на дуршлаг и переложить в емкость (глубокая высокая чаша), где будете собирать все ингредиенты хумуса.
2. Перец необходимо запечь в духовке
Очистить от семян, разрезать пополам и положить разрезом вниз, посыпать специями и полить оливковым маслом.
Запекать в духовке при 200 градусах до мягкости (ориентировочно 20-40 минут, зависит от сорта).
Остудить.
кожуру не снимала, перемалывала в блендере вместе с ней
3. далее подготавливаем лен и кунжут
важно:
лен и кунжут относятся к фитоэстрагенам и очень полезны женщинам в переходный период менопаузы при гормональных изменениях
Жаль что мне раньше никто не подсказал и я только относительно недавно стала использовать их в своем питании.
Лен я покупаю на маркетплейсе вот такой
кунжут в обычном супермаркете где продают приправы
далее я обжариваю кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета (появляется ореховый запах и привкус)
и измельчаю в кофемолке вместе - лен и кунжут (так они будут лучше усваиваться организмом)
Далее готовлю сок лимона- надо выдавить или вручную (через сито от семечек пропустить) или на соковыжималке
теперь приготовим чесночок и достаем оливковое масло
в измельчитель переносим болгарский перец и чеснок
и получаем вот такое красивое пюре
нут начинаем пробивать погружным блендером, постепенно добавляя воду в котором он варился,
далее добавляем в произвольном порядке и хорошо пробиваем блендером
- измельченный перец с чесноком,
- оливковое масло и сок лимона,
- измельченные кунжут и лен.
По вкусу посолите и поперчите, добавьте любимую смесь специй для овощей.
И по желанию (мне очень нравится) обжаренные кедровые орешки - просто посыпать сверху.
Получается вот такое красивое блюдо. Мне нравится кушать хумус с хлебцем или просто кладу пару ложек в тарелку к основному блюду и наслаждаюсь.
Уверена, что и Вам понравится)
Благодарю за любую сумму Ваших премиальных взносов - донатов!
Кнопка "Поддержите автора" на главной странице канала
А тех кто любит готовить, приглашаю в премиум- подписку (100р) - там будут рецепты из моего личного дневника - подробные, с моими комментариями и ответами на Ваши вопросы
И еще много интересного)