Часто для маринования мяса используют различные кислоты: уксус, лимонный сок, киви, томатный сок.
Я подумала: почему бы не замариновать мясо в ягодах красной смородины? В ней достаточно природный кислоты и она должна хорошо размягчить мясо.
Проверила и рецепт и поделюсь с вами.
Берем подходящее для шашлыка мясо. У меня сегодня свинина, окорок. Лучше для шашлыка подойдет шея, она более мягкая и жирненькая.
Нарезаем мясо на небольшие куски весом 60-70 граммов. На ою1,5 килограмма мяса понадобится 1 чайная ложка крупной соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка молотого черного перца, а также ягоды красное смородины 200 г.
Их нужно превратить в пюре. Можно погружным блендером, а можно обычный толкушкой для картофеля.
В глубокой миске смешиваем мясо, соль, перец, сахар и добавляем пюре из красной смородины.
Хорошо все перемешиваем и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
После этого нанизываем мясо на шампуры, ягодки стряхиваем, они свою работу сделали.
Обжариваем мясо на углях, как обычно, до готовности. В среднем 15 минут.
Этот маринад мне понравился больше, чем из киви.
Но ничего лучше лука для маринования мяса пока не придумали.
Приятного аппетита!❤️