Думаете, что из картошки и яиц невозможно удивить? Этот рецепт доказывает обратное. Картофельные маффины получаются такими вкусными и нежными, что их хочется готовить снова и снова.
Ингредиенты:
- Картофель — 650 г
- Яйца — 4 шт
- Сладкий перец — 1 шт
- Растительное масло
- Перец
- Соль
- Куркума
Как я готовлю картофельные маффины
Сначала разбиваю три яйца в миску и тщательно перемешиваю венчиком. Добавляю соль, перец и немного куркумы для яркого цвета, снова перемешиваю.
Картофель очищаю от кожуры, нарезаю небольшими кусочками. В сковороду наливаю растительное масло, отправляю туда картошку и перемешиваю на огне. Посыпаю солью и снова перемешиваю. Довожу масло до кипения, но жарю картофель на малом огне под крышкой десять-пятнадцать минут, чтобы он стал мягким, но не поджарился до корочки.
Готовый картофель процеживаю от масла через сито, перекладываю в миску и разминаю картофелемялкой. Вливаю подготовленную яичную смесь, перемешиваю до однородности. Сладкий перец нарезаю мелкими кубиками, добавляю к картофельной массе и снова перемешиваю. Оставляю смесь на двадцать-тридцать минут, чтобы ингредиенты лучше раскрыли вкус.
В форму для кексов вставляю бумажные формочки, с помощью ложки для мороженого или обычной ложки распределяю массу по формочкам. Выпекаю двадцать минут при температуре 180°C. Можно использовать и силиконовые формочки.
Даю маффинам немного остыть и выкладываю их на блюдо. Получается оригинальный и вкусный завтрак, который обязательно оценят и взрослые, и дети.