Традиционный армянский хлеб в виде лепешки с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Матнакаш, в переводе с армянского, означает «растянутый пальцами». В Армении, дома, конечно, никто не печёт матнакаш. Потому что его продают на каждом углу) Зачем тратить время, когда в любой момент можно взять свежий, горячий, хрустящий хлеб и сколько хочешь. И да, хлеба в Армении едят многооо))) Потому что он очееень вкусный! Дети, обычно, могут за раз съесть весь матнакаш)
В России, конечно, тоже продают матнакаш, но честно, это даже рядом не лежало))
Ингредиенты:
Мука – 430 гр
Вода – 420 мл
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Дрожжи прессованные – 12 гр (сухих 1 ч.л.- 4 гр)
Масло раст. – для смазывания рук
Для мучной заварки:
Вода – 100 мл
Мука – 1 ч.л.
Соль, сахар – щепотка
Приготовление:
В тёплой воде растворяем сахар и дрожжи. Добавляем 60 гр муки (из общего кол-ва). Перемешиваем. Накрываем пленкой и убираем в теплое место на 20 мин.
В миску просеять муку. Добавить соль. Влить активированные дрожжи. Замесить мягкое тесто. Я замешиваю в комбайне. Можно руками, предварительно смазав руки маслом.
Тесто собрать в шар и поместить в миску.
Накрыть пищевой пленкой. Убрать в теплое место на 1 ч. Я ставлю в духовку при 30гр.
Тесто обмять и убрать еще на 30 мин.
На пергамент или коврик для выпечки выложить тесто. Накрыть пленкой и оставить на 15 мин.
Приготовить мучную заварку.
В сотейник налить воду и добавить все оставшиеся ингредиенты. Перемешать. Поставить на огонь. Прогревать, помешивая, до получения кисельной массы. Убрать с огня.
Тесто аккуратно растягиваем руками, придавая ему форму овала. И делаем характерный рисунок: пальцами проходимся по краю, отступая 2-3 см, и вдоль делаем 2 полосы.
Накрываем пленкой и оставляем на 15 мин.
Прогреваем духовку до 250гр.
Смазываем мучной заваркой для хрустящей и красивой корочки.
Ставим в духовку на 15-18 мин., зависит от вашей духовки.
Готовый матнакаш выложить на решетку, накрыть полотенцем.
Постарайтесь сразу всё не съесть))
#рецепты #армянскаякухня #вкусныерецепты #хлеб #выпечка #матнакаш #армения #россия