Ингредиенты :
Скумбрия 2 шт.
Для засола скумбрии 1:
Соль 1 ч.л.
Паприка копчёная 1/2 ч.л.
Кориандр 1/2 ч.л.
Черный молотый перец 1/2 ч.л.
Сахар 1/2 ч.л.
Чеснок 3 зубчика
Для засола скумбрии 2:
Соль 1 ч.л.
Кориандр 1/2 ч.л.
Черный молотый перец 1/2 ч.л.
Сахар 1/2 ч.л.
Рубленый укроп 15 гр.
Чеснок 3 зубчика.
Мурманское сало это такой способ засолки скумбрии с чесноком и пряностями, очень вкусная закуска и готовить просто. Надо облагородить скумбрию вот до такого идеального филе.
А для засола на каждую рыбу идёт по 1 чайной ложки соли, по пол чайной ложки паприки копчёной, кориандра, молотого перца и сахара.
Филе скумбрии натираю измельчённым на тёрке чесноком.
После посыпаю пряностями и плотно прижимаю обе половинки филе, чтобы все пряности остались внутри и подружились там.
Вторую скумбрию также натираю чесноком и посыпаю пряностями, добавляла всё также как и в первый раз, кроме копчёной паприки, эту рыбку я сдобрю мелко рубленным укропом.
Скумбрию плотно заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник для засола на 12 часов, а после на 3 часа в морозилку.
Нарезать "мурманское сало" для подачи нужно тоненько, это очень удобно делать так как рыба заморожена.
Приятного аппетита!