На дегустациях Азбуки виски мы уже сталкивались с заводом Bruichladdich. Как правило, это были смешанные сеты, демонстрирующие сразу три стиля дистиллерии. Сегодня же решили сфокусироваться на его сверхторфяном аспекте в виде линейки Octomore. Идея сэта заключалась в том, чтобы посмотреть на Octomore под разными углами и увидеть, насколько разноплановым он может быть.
Прежде чем перейти к самим Octomore, гостям было предложено подготовить рецепторы Port Charlotte 10 и Port Charlotte PAC:01 2011, также выпускаемые Bruichladdich. Первый мы пробовали на дегустации прошлым летом , а второй разберем подробнее.
Port Charlotte PAC:01 2011 обладает большей крепостью, 56,1%. 6 лет выдержки прошли в бурбоне, и еще 2 года в бочках первого и второго наполнения из-под красного вина из французского региона Пойяк. Солод окурен торфом до 40 ppm. Аромат встречает ванилью, выпечкой, минералами, солью и легким резиновым дымом. Затем проявляются красные ягоды, клубничный йогурт, фруктовая кислинка и тоффи. Также слышны ноты, присутствующие в базовом 10-летнем релизе: сено, терпкие травы, молочный шоколад и небольшая хвойность. Во вкусе соль, дубовый танин, травная горечь, немного черных перцев. Далее идут тона красных ягод, цедры лимона и мякоти грейпфрута. Послевкусие средней длины, раскрывается дубом, ржаным хлебом, темным шоколадом и цитрусовыми тонами на конце. Образец интересный и богатый на нос, винный финиш органично дополнил характер спиртов и подарил новое прочтение Port Charlotte.
Оценка – 85, n22, t21, f21, b21.
Переходим к тяжеловесам, и здесь нас встречает Octomore 09.3. 133 ppm фенольных частиц на зерне, 62,9% крепости и сложная комбинация бочек: 25% бурбона первого наполнения, 25% свежего дуба второго наполнения, 20% бочек из-под вина из региона Ривзальт и 20% - из-под вина сорта Сира. Оставшиеся 10% пришлись на бурбонные бочки повторного наполнения. Здесь же отметим, что все Octomore, кроме релизов Ten выдерживаются 5 лет. Делая вдох, ощущаем орехи, подсолнечное масло, миндаль, торфяной дым и технические ноты, дополняемые сухофруктами, красными ягодами, ванилью и темным шоколадом. Далее проявляются мотивы фруктов, черного перца и апельсинов, золы и небольшой сырно-молочной составляющей. На глотке образец активный, встречает дубовым танином, ореховой и травянистой горечью. Аналогично аромату присутствуют подсолнечник, горький шоколад, цедра апельсина и черный перец. Финиш продолжительный, с танином, черным перцем и горьким цитрусовым ликером. Несмотря на внушительную крепость, пьется не тяжело, и алкоголь не забивает колкостью вкусоароматический профиль.
Оценка – 87, n22, t22, f21, b22.
Далее идет самый дымный образец дегустации (и 2й по дымности в мире), ведь солод у него окурен до 307,2 ppm – Octomore 15.3. Разлит при крепости в 61,3%, более 2/3 спиртов выдерживались в бочках из-под бурбона, и менее 1/3 – в хересных бочках Fernando de Castilla. На носе слышны дым, мокрая земля, технические ноты, подсолнечное масло и ржаной хлеб. Следом идут тона ванили, сыра Чечил, луговых трав и орехов. После длительного контакта с кислородом аромат трансформируется, открываются минералы, соль, а также груши и карамель, сопровождаемые копчеными нотами. Вкус продолжает ароматический профиль: также выражены дым, технические ноты, масло, орехи, травянистая терпкость и апельсиновая цедра, а также жженый сахар. Чуть позже добавляются сухофрукты и темный шоколад. Послевкусие довольно продолжительное, с орехами, цедрой апельсина, сухофруктовой сладостью и ощутимой танинностью. По образцу сложность сказать, что дым в 3 раза сильнее, чем у предшественника, однако бОльшая торфяность, землистость и плотность в нем определенно считываются.
Оценка – 88, n22, t22, f22, b22.
Двигаемся дальше, и здесь нас встречает образец с чистой хересной выдержкой (Fernando de Castilla первого наполнения): Octomore 13.2 (крепость 58,3%, 137,3 ppm). Отличия заметны сразу: на первом плане вяленое мясо, копченые ноты, сыр Чечил и вяленые томаты. Следом идут уже знакомые технические составляющие, орехи и ваниль с заварным кремом. Чуть подышав, напиток открывает ноты сухофруктов, красных ягод, земляники, яблок и вустерширского соуса. Делая глоток, чувствуем выраженный копченый дым, мясные чипсы, землистые ноты и технические тона, подсолнечное масло и семечки. На втором плане слышны абрикосы, яблочная кожура, лесные орехи и соль. Финиш уверенной длительности, продолжает мотивы орехов, технических нот, подсолнечного масла и танинов. Образец глубокий, округлый и обволакивающий, высокая крепость не лезет на первый план и воспринимается скорее как плотность и насыщенность. Любителя хересных выдержек однозначно придется по душе.
Оценка – 88, n22, t22, f22, b22.
Пожалуй, самый нестандартный образец нашей дегустации - Octomore 14.4, выдержанный в колумбийском свежем дубе. Крепость – 59,2%, солод окурен до 106 ppm. Делая вдох, ощущаем сладость, сушеные яблоки, мёд, а также мощное влияние свежего дуба плотной структуры в виде дубовой ванили, лакированного дерева и небольших дегтярных составляющий. Аромат невероятно плотный. Раздышавшись, образец открывает тона мокрого сена, хвои и мандариновой сладости. Дым интегрирован почти незаметно на фоне мощного дубового влияния. Вкус не менее плотный, встречает выраженными техническими нотами, маслом, ореховой терпкостью, острым дымом и солью. Далее проявляются цитрусовые мотивы (лимоны и лаймы), фруктовая кислинка. Всё это обрамляется мощным дубовым танином. Послевкусие землистое и торфяное, и приятно дополняется ореховыми и техническими нотами. Релиз действительно не оставляет равнодушным своей плотностью, густотой и маслянистостью. К большому сожалению, линейку с «4» на конце найти довольно сложно.
Оценка – 88, n22, t22, f22, b22.
Завершает дегустацию самый возрастной релиз – Octomore 10 Years 2018. Разлит при крепости 56,8%, окурен до 167 ppm, а с бочками снова всё довольно сложно: 37% портвейна первого наполнения, 31% коньяка первого наполнения, 20% бурбона первого наполнения. Оставшиеся 12% выдержаны 3 года в бурбоне первого наполнения, затем 2 года в свежем дубе, и последние 6 лет в бурбоне повторного наполнения. Вдвое больший возраст заметен сразу: аромат более округлый, слышны тропические фрукты, ананасы, сушеные бананы м сладкие яблоки, дополняемые заварным кремом и ванилью. Также присутствуют мокрое сено, кожа, табачный лист, лимоны, копченый дым и мясные чипсы. После длительного контакта с кислородом проявляются красные ягоды и клубничный йогурт. Вкус довольно землистый, торфяной, переходящий в танинность и ореховую терпкость. Затем идут мотивы черных перцев, темного шоколада, табака, яблочной кожуры, а также хлебные ноты. Длительный финиш повторяет темный шоколад, цитрусовые и яблочную кожуру. Это один из самых нежных Octomore сегодняшнего сета, если такое слово к нему вообще применимо.
Оценка – 88, n22, t22, f22, b22.
Сет в полной мере продемонстрировал палитру вкусов и разнонаправленность, на которые способна дистиллерия Bruichladdich в работе с бочками и сверхторфяными спиртами. Образцы держатся на сопоставимых уровнях по оценкам, и среди них сложно выделить фаворита, так как у каждого в душе будет отзываться свой, более близкий профиль. В голосовании же победила версия 14.4, покорившая дегустаторов своей густотой, плотностью и редким вкусоароматическим профилем
Если понравилась статья, не забудьте поставить лайк и подписаться.
В нашем телеграм канале мы публикуем анонсы дегустаций, обзоры на новые релизы виски и рассказываем про бутылки, которые имеют инвестиционную ценность.
Переходите по ссылке будем дружить. Азбука Виски в Телеграм