Кофейный крем: нежная облачность с бодрящим ароматом

Кофейный крем – это настоящее волшебство в кондитерском искусстве. Его насыщенный аромат свежесваренного кофе в сочетании с бархатистой текстурой способен превратить даже самый простой десерт в кулинарный шедевр.

Кофейный крем

Этот универсальный крем идеально подходит для:

• Прослойки тортов и пирожных;
• Наполнения эклеров и профитролей;
• Украшения капкейков;
• Приготовления кофейных муссов.

Готовится всего 20 минут, а результат превосходит все ожидания!

Ингредиенты (На 500 г готового крема)

Основные компоненты:

• 250 мл молока (3,2% жирности);
• 250 мл жирных сливок (33%);
• 4 яичных желтка;
• 100 г сахара;
• 30 г кукурузного крахмала;
• 2 ст.л. растворимого кофе (или 50 мл крепкого эспрессо);
• 1 ч.л. ванильного экстракта.

Для стабилизации (по желанию):

• 1 ч.л. желатина (для более плотной текстуры);
• 50 г сливочного масла (для особо нежного вкуса).

Пошаговый рецепт

Приготовление кофейной основы

1. В сотейнике смешайте молоко и сливки, добавьте кофе.
2. Доведите до кипения (не кипятите!), снимите с огня.
3. Дайте настояться 10 минут для раскрытия аромата.

Создание заварной основы

1. Желтки взбейте с сахаром до светлой пены.
2. Добавьте крахмал и ваниль, тщательно перемешайте.
3. Тонкой струйкой влейте горячую кофейную смесь, постоянно помешивая.

Заваривание крема

1. Верните смесь в сотейник.
2. Варите на среднем огне, постоянно помешивая венчиком.
3. Готовность проверяйте по следу от венчика – крем должен плотно обволакивать.

Финишные штрихи

1. Процедите через сито для идеальной гладкости.
2. Добавьте сливочное масло (если используете).
3. Накройте пищевой пленкой "в контакт" и охладите.

Советы от шефа

• Для интенсивного вкуса используйте свежемолотую арабику.
• Замените 1/3 сахара кленовым сиропом для карамельных нот.
• Добавьте щепотку соли – она раскроет кофейный аромат.
• Для воздушной текстуры взбейте охлажденный крем с 50 мл сливок.

Заключение

Кофейный крем – это безграничное поле для кулинарных экспериментов. Попробуйте добавить:

• Амаретто – для итальянского акцента;
• Корицу – для согревающих нот;
• Тертый шоколад – для роскошного вкуса.

Подавайте его с печеньем савоярди или как начинку для кофейного брауни – и наслаждайтесь идеальным сочетанием нежности и бодрящего аромата.

Пусть ваши десерты будут вкусными, а кофе – крепким! ☕️✨

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.