Когда хочется лёгкого тепла и ярких красок в тарелке, варю этот простой, нежный суп-пюре из моркови и шпината. Он получается чуть сладковатый, бархатный и очень зелёный 🌿 А главное, рецепт полностью вегетарианский. Без мяса, без бульонов — только овощи, масло и аромат. Идеально для тех, кто ест легко и с удовольствием.
Для приготовления понадобятся ингредиенты:
- Шпинат — 150–200 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 крупная или 2 средние
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 20–30 г
- Соль, специи — по вкусу (куркума, чёрный перец, мускатный орех)
- микрозелень.
В кастрюле растапливаем сливочное масло. Сначала обжариваем морковь, так она отдаёт цвет и сладость.
Добавляем нарезанные лук и чеснок, жарим до мягкости.
Затем — картофель, соль и специи по вкусу. Немного тушим, чтобы впитал ароматы. Заливаем водой и варим до мягкости картофеля.
Добавляем шпинат, тушим ещё 5 минут.
На этом этапе можно добавить 1–2 плавленых сырка — для сливочной текстуры. Это не обязательно, но очень вкусно😊
Снимаем с огня, пюрируем блендером до однородности.
Подаём горячим, посыпав семечками, сухариками или каплей оливкового масла. Также вкусно будет добавить микрозелень с мягким, чуть сладковатым вкусом, например, моркови, броколли, или рыжика.
Нежный, уютный, ароматный — такой, каким и должен быть домашний суп 🍲
Приятного аппетита!
Больше уютных вегетарианских рецептов на моём канале в подборке: https://dzen.ru/mygreenkitchen ✨