Oeuf mayo в «Рабле»
Первые рецепты яиц под майонезом, базовой закуски французской и русской кухни, появились во Франции примерно в XVII веке. В конце 1980-х яйца провозгласили носителем плохого холестерина, и oeuf mayo - закуска-символ, вышла из моды. Во Франции даже создали Association de sauvegarde de l'oeuf mayonnaise (ASOM) или Ассоциацию по защите яиц под майонезом.
Ее члены считают, что блюдо необходимо для кухни, как скрепка для офисной работы, и уверяют: «рецепт кажется простым, но в то же время он невероятно сложный, если вы хотите сделать блюдо вкусным». Теперь, когда яйцо признано супер-фудом и одним из самых вкусных продуктов на земле, oeuf mayo стремительно возвращается в моду.
Ресторанчик «Рабле» Влады и Максима Лесниченко поддерживает любовь к яйцам. Шеф Дмитрий Кишов придумал свои Oeuf Mayo, которые уже в меню:
яйцо с зеленой спаржей и соусом пармезан и яйцо с карпаччо из осьминога и картофеля с соусом из анчоусов и каперсов.
