В этом рецепте сразу обращает на себя ударная доза специй: тут и тимьян, и мята, и кумин, и кориандр. Все в сушеном виде, чтобы потом не приходилось счищать с шашлыка пригоревшие семена и листочки. Так готовят в ресторане «Московское небо» шашлык из телятины. Но к шашлыку из свинины или курицы такой пряный, с восточными нотками маринад тоже отлично подойдет.
Телячья лопатка 1 кг
Сушеная мята 5 г
Сушеный базилик 5 г
Сушеный тимьян 5 г
Репчатый лук 200 г
Молотый кумин (зира) по вкусу
Молотый кориандр по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Минеральная вода с газом 300 мл
Растительное масло 30 мл
1.Телятину обработать от жил и пленок, нарезать крупными кубиками.
2.Репчатый лук нарезать кольцами. Все ингредиенты перемешать и мариновать в холодильнике в течение 3–6 часов.
3.Насадить мясо на шампуры и обжарить на горячих углях до готовности.