Вот когда я говорю: «надо исключить сладкий вкус из пищи», я не зря так говорю. Это выверенная и продуманная фраза. Потому что, где сладкий вкус – там сахар. Но это еще не всё.
Есть исследование о том, как рецепторы сладкого вкуса влияют на то, как усваивается глюкоза.
Исследователи взяли сахзам сукралозу и смешали ее со сладкой пищей, которая содержала простой сахар. Оказалось, что сукралоза является агонистом рецепторов сладкого вкуса TAS1R2-TAS1R3, которые, как ни странно это звучит, находятся не только в рту, но еще и в кишечнике. И вот сукралоза так «разгоняла» TAS1R2-TAS1R3, что это влияло на уровень инсулина! Он был выше, если появлялась сукралоза при употреблении сладкой пищи, содержащей глюкозу.
Агонист – это тот, кто стимулирует.
Антагонист – это тот, кто предотвращает стимуляцию.
Речь в исследовании была только о сукралозе. Но я нашла для вас список агонистов рецепторов TAS1R2-TAS1R3:
Сахариды:
Глюкоза
Фруктоза
Сахароза
Лактоза
Мальтоза
Высокоинтенсивные подсластители:
Аспартам
Сукралоза
Сахарин
Ацесульфам калия
Неотам
Цикламат
Природные подсластители:
Стевиозиды (из стевии)
Тауматин (из катемфе)
Могрозиды (из момордики)
Монацилин (из монаха)
Сахарные спирты (полиолы):
Сорбит
Маннит
Ксилит
Эритрит
Редкие сахара:
Тагатоза
Аллулоза
Ссылочка на исследование для пытливых: https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0298239
Вывод: если используем подсластители, на всякий случай не смешивайте их со сладким, потому что может быть перестимуляция рецепторов и инсулин будет выше, чем обычно. Это опасно ростом инсулинорезистентности, при котором скинуть вес бывает сложнее сложного, быстрее наступает голод, выше аппетит, повышается глюкоза в крови и вообще инсулинорезистентность – это входные ворота в сахарный диабет 2 типа.
Вот такие плохие сегодня новости.
✳️Канал нутрициолога @hellenhappy
#сахар_HellenHappy
