Друзья, всем большой весенний привет! С вами Алиса, и я уже чувствую этот волшебный аромат в воздухе – предвкушение майских праздников. Это время, когда мы сбрасываем с себя оковы городской суеты и устремляемся навстречу природе, солнцу и, конечно же, шашлыку.
Откуда взялась вкусная традиция – жарить шашлыки?
Шашлык – это гораздо больше, чем просто еда. Это целый ритуал, способ сблизиться с родными и друзьями, почувствовать тепло и беззаботность отдыха. Но как же появилось это блюдо, которое покорило сердца миллионов людей?
Корни шашлыка уходят в далекое прошлое, когда человек только освоил огонь. Первоначально для приготовления мяса на огне использовали любые доступные средства.
Древние охотники и кочевники жарили мясо прямо на копьях, воины готовили мясо на мечах, попутно укрепляя оружие, кавказские пастухи нанизывали баранину на кинжалы.
Бессмысленно искать конкретное место, где появился шашлык в его современном виде. Считается, что рецепт, дошедший до наших дней, зародился на Ближнем Востоке. В средневековой Руси тоже существовало похожее блюдо: целые туши поросят, зайцев и птиц жарили на вертелах. Такое мясо называлось «верчёным» и было доступно лишь состоятельным людям. Позднее более удобный способ жарки (кусками) был заимствован у астраханских и крымских татар.
Кстати, слово «шашлык», вероятно, происходит из тюркских языков. «Шиш» означает вертел, а «шишлык» — все, что на него нанизано и приготовлено.
Если же говорить именно о майском шашлыке, то в Древней Руси в ночь на 1 мая отмечали Живиндень, посвященный богине плодородия и весны: люди собирались у засеянных полей, разжигали костры, водили хороводы и пели песни, чтобы задобрить богиню и обеспечить богатый урожай. Это очень даже прообраз современного пикника.
Официальный статус праздник получил в конце XIX века, когда Российская Империя поддержала инициативу Парижского интернационала в память о выступлении чикагских рабочих. Так 1 мая стал Днем международной солидарности трудящихся.
В начале XX века в России появились так называемые «маёвки» – неформальные собрания, часто с политическим подтекстом. И, конечно же, эти встречи нередко заканчивались пикниками на свежем воздухе.
После революции 1917 года 1 и 2 мая стали официальными выходными, а лозунги «Мир! Труд! Май!» и «Слава человеку труда» стали символами эпохи.
В 1956 году даже прошла первая телевизионная трансляция праздничных шествий. После распада СССР праздник был переименован в Праздник весны и труда, но традиция майских выходных, к счастью, сохранилась.
Вот так шашлык постепенно и прижился на майских праздниках, друзья!
Шашлык: кулинарное путешествие по миру
Знаете ли вы, что шашлык – это, пожалуй, одно из самых интернациональных блюд на планете. В каждой стране его готовят по-своему, с использованием разных ингредиентов и техник.
Давайте совершим небольшое гастрономическое путешествие:
Россия: конечно же, шашлык из свинины.
Азербайджан: кебаб – сочное мясо, замаринованное в специях и травах.
Грузия: мцвади – брутальный шашлык, который, по мнению грузинских поваров, не требует предварительного маринования. Вся сила – в свежем мясе и умении правильно его пожарить.
Азия: сатай – миниатюрные острые шашлычки, которые подают с арахисовым соусом.
Япония: якитори – нежная курица на бамбуковых шпажках, политая сладковатым соусом терияки.
Корея: пулькоги – тонко нарезанная говядина, маринованная в соевом соусе с чесноком и кунжутным маслом.
Греция: сувлаки – небольшие шашлычки из свинины или курицы, которые подают с питой и соусом дзадзики.
Армения: хоровац – шашлык из крупных кусков мяса, запеченных на углях вместе с овощами.
США: барбекю – целое искусство копчения мяса на углях.
Для любителей экзотики есть даже шашлык из страуса или крокодила, а вегетарианцы могут приготовить шашлык из фруктов и овощей – это тоже очень вкусно и полезно.
Шашлычные рекорды
Любовь к шашлыку толкает людей на настоящие кулинарные подвиги, расскажу про некоторые из них:
1. В 2018 году на пляже в Туапсе, Краснодарский край, был установлен кулинарный рекорд: приготовлен самый длинный шашлык в мире. Для этого грандиозного блюда потребовалось 380 кг мяса, приготовленного по традиционным кавказским рецептам. Над созданием этого гиганта трудилась команда из 187 добровольцев. Шашлык стал не только самым длинным, но и установил двойной рекорд: как самый длинный шашлык из курицы и самый протяженный мангал (302 метра).
2. В 2023 году турист из Австралии, Джеймс Уэбби, во время отдыха в Турции, поразил всех своим аппетитом и скоростью. Он умудрился съесть 30 шампуров шашлыка всего за 11 минут 55 секунд. За этот невероятный подвиг Уэбби был награжден суммой в 10 000 лир (примерно 530 долларов) и золотой медалью.
Вот такая история о шашлыках получилось, а теперь, друзья, самое время готовить свои мангалы и запасаться любимыми продуктами. Впереди майские праздники, а это значит, что пора открывать сезон пикников и вкусных блюд на гриле.
Не пропустите наш новый проект «С кем ты жаришь?» вместе с Гришей Мосиным на платформе ВК: вас ждут интересные гости, крутые рецепты и много жара.
Подписывайтесь на обновления, чтобы первыми узнать о дате выхода и не пропустить ни одного выпуска. Будем грилить вместе!