Среди потребителей растет тенденция: они чаще обращают внимание на состав, пищевую ценность и функциональные свойства продуктов. Это ставит перед производителями новую задачу: создание продукции, сочетающей в себе отличные вкусовые качества с натуральным и полезным составом. Чтобы удовлетворять меняющиеся запросы потребителей, компании все чаще внедряют инновационные технологии. Рассмотрим технологичные новинки на рынке производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий ⤵️
- Обогащение продуктов полезными элементами
Интерес к здоровому образу жизни и правильному питанию — новый тренд, который серьезно влияет на рацион тысяч россиян. Сейчас потребители ищут более полезные альтернативы хлебобулочным изделиям. Поэтому производители активно пополняют ассортимент продуктами без глютена, с функциональными добавками (витаминами, минералами, пре- и пробиотиками) и другими натуральными, полезными ингредиентами (семенами, сухофруктами и пр.).
- Новые виды муки и смеси
Мукомольная промышленность активно разрабатывает новые сорта муки из нетрадиционных источников. Появляются такие инновационные продукты, как мука из молотых сверчков, богатая белком, и мука из морских водорослей с высоким содержанием минералов. Смешивание различных видов муки позволяет создавать продукты с улучшенными питательными свойствами, например обогащенные омега-3 жирными кислотами.
- Расширение ассортимента: уникальные вкусы и текстуры
Современные потребители проявляют интерес к необычным сочетаниям. Помимо изготовления традиционных видов хлеба, булочек и пирогов производители экспериментируют с новыми вкусами и активно создают позиции согласно зарубежным трендам.
Однако расширение ассортимента и стремление к инновациям ставят перед производителями новую проблему: как обеспечить высокое качество и стабильность свойств используемых ингредиентов? Особенно остро этот вопрос встает при производстве мучных кондитерских изделий, где важны и вкус, и текстура.
📌 Бесплатные образцы и СКИДКА 30% на первый промышленный заказ — на нашем сайте!
Инновационное решение: сыр сухой «В» DenCheese® от ГК «СОЮЗСНАБ»
Этот ингредиент разработан специально для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и обладает рядом уникальных свойств.
Преимущества «В» DenCheese®:
- придает насыщенный вкус сливочного сыра с нотками чеддеризации
- дает возможность называть продукт «сырным», а не «со вкусом сыра»
- не требует дополнительных производственных операций
- технологичен, выдерживает термическую обработку до 250 °С
- обладает сертификатом «Халяль» и натуральным составом
- имеет длительный срок годности без холодильного оборудования
Сыр сухой «В» DenCheese® создан из натуральных ингредиентов по инновационной технологии в несколько этапов:
- Выбор сырья
Основа продукта — качественный сыр из молока и заквасок собственного производства.
2. Ферментация
Специальные ферменты придают сыру пастообразную консистенцию, богатый вкус и аромат.
3. Растворение
Минимальное нагревание и особые режимы перемешивания, диспергирования ирастворения сохраняют свойства молочного белка и жира.
4. Сушка
Распылительная сушка адаптирована к особым физическим свойствам продукта: вязкости эмульсии и чувствительности к высоким температурам.
Использование сыра сухого «В» DenCheese® это еще и экономически выгодное решение для производителей. Благодаря концентрированной форме этот ингредиент сокращает расход сырья при сохранении высокого качества конечного продукта. Кроме того, стабильность его свойств снижает риск брака и потерь при производстве.
Сыр сухой «В» DenCheese® от ГК «СОЮЗСНАБ» не требует хранения в холодильном оборудовании. Срок годности до вскрытия упаковки — 18 месяцев при температуре до 25 °C и влажности 80%.
Еще одно преимущество — удобная и бесперебойная логистика. Это возможно благодаря тому, что весь производственный процесс осуществляется на базе российского холдинга «СОЮЗСНАБ» — ведущего отечественного производителя компонентов для всех отраслей пищевой индустрии.
🔎 Инновации в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий — это не просто тренд, а необходимость для тех, кто хочет оставаться конкурентоспособным на рынке. Современные ингредиенты, такие как сыр сухой «В» DenCheese® от ГК «СОЮЗСНАБ», позволяют создавать продукцию высокого качества, отвечающую запросам самых взыскательных потребителей.
📌 Узнать больше о продукте, получить специальное предложение и бесплатную консультацию от лучших технологов России — по ссылке!