Ты когда-нибудь задумывался, почему пастуший пирог называют «пирогом», если он… не пирог? Ну, то есть, там нет теста ни снизу не сверху — только картошка! Но поверь, это блюдо пережило века, войны и даже нашествие кулинарных блогеров, которые умудряются его испортить.
Сегодня разберём историю пастушьего пирога, научимся готовить его по-классике, заглянем в рецепт Гордона Рамзи и узнаем, почему 90% современных блогеров делают его неправильно.
🔍 Откуда взялся пастуший пирог?
Представь: Англия, XVI век. Холодно, сыро, овцы блеют на холмах, а пастухи мерзнут у костра. Мясо — роскошь, но остатки тушёной баранины и картошки есть всегда.
И вот однажды какой-то гениальный (или очень голодный) пастух догадался: «А что, если смешать мясо с овощами, накрыть картошкой и запечь?» Так появился «Cottage Pie» — «деревенский пирог».
Но почему тогда мы называем его «пастушьим»?
Всё просто: если в начинке баранина — это «Cottage Pie», а если говядина — уже «Shepherd’s Pie» («пастуший пирог»). Но сегодня эти названия смешались, и почти все называют любое мясо-картофельное чудо «пастушьим пирогом».
👑 Королевская любовь: кто из правителей обожал пастуший пирог?
Оказывается, это скромное блюдо было любимцем не только пастухов, но и королей! Карл III (нынешний британский монарх) не раз признавался, что обожает традиционный пастуший пирог — для него это вкус детства и напоминание о домашних ужинах в королевских резиденциях.
Но он не единственный правитель, кто ценил это блюдо. Королева Виктория считала его идеальной крестьянской едой (хотя её повара, конечно, использовали отборную баранину). А Уинстон Черчилль во время Второй мировой требовал, чтобы ему готовили пастуший пирог — он говорил, что это «еда, которая даёт силы для сражений».
🌟Не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал! Поддержите автора донатом (теперь можно и через СБП) — жмите сюда!
🍖 Классический рецепт «Пастушьего пирога»
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г фарша (баранина или говядина);
- 1 луковица + 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г зелёного горошка (свежего или замороженного);
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 100 мл бульона (или воды);
- 800 г картофеля;
- 50 г сливочного масла;
- 50 мл молока;
- Соль, перец, тимьян
Как готовить:
- Картошку варим до мягкости, разминаем в пюре с маслом и молоком. Главное — без комков!
- Лук и морковь обжариваем до мягкости, добавляем фарш и чеснок. Жарим, пока мясо не подрумянится.
- Добавляем томатную пасту, бульон, зелёный горошек, специи и тушим 10 минут. Должно быть сочно, но не водянисто!
- Выкладываем мясо с овощами в форму, сверху — пюре. Вилкой делаем «волны» — чтобы корочка получилась хрустящей.
- Запекаем при 200°C 25–30 минут, пока верх не станет золотистым.
Секрет идеального пирога: перед запеканием посыпь пюре тёртым сыром — будет ещё вкуснее!
👨🍳 Пастуший пирог от Гордона Рамзи: что делает шеф-повар иначе?
Гордон Рамзи не был бы Рамзи, если бы не добавил «фишечку». В его версии «пастушьего пирога»:
- Красное вино в начинку — для глубины вкуса.
- Вустерский соус — даёт лёгкую кислинку.
- Пармезан в пюре — делает корочку хрустящей.
- Запечённые помидоры черри сверху — для свежести.
Но главное — он не жалеет масла в пюре!! По его словам, «если пюре не блестит — ты что-то сделал не так».
❌ Почему современные блогеры портят пастуший пирог?
Я посмотрел кучу рецептов в интернете и ужаснулся. Вот самые частые ошибки:
🚫 Сухая начинка — некоторые тушат мясо без бульона или вина, и получается «кротовья нора» под картошкой.
🚫 Жидкое пюре — если оно растекается, пирог превращается в кашу.
🚫 Сырая картошка — некоторые ленятся хорошо её размять, и потом во рту хрустят комки.
🚫 Слишком много сыра — он перебивает вкус мяса. Лучше чуть-чуть, только для корочки.
🚫 Забывают про зелёный горошек — а ведь он даёт ту самую свежесть и сочность!
🚫 Перебарщивают с томатной пастой — она должна лишь слегка оттенять вкус, а не превращать начинку в томатный соус.
Вывод: если видишь рецепт, где автор говорит «можно заменить баранину курицей» — беги. Это уже не пастуший пирог, а кулинарное преступление.
🔥 Как подавать и с чем есть?
Идеальный пастуший пирог — самодостаточное блюдо, но можно добавить:
- Свежий салат (чтобы было не так тяжело).
- Маринованные огурчики — кислинка отлично оттеняет мясо.
- Стакан хорошего красного вина (если ты не пастух, конечно).
Пастуший пирог — это простота, сытность и ностальгия. Его готовили бедные фермеры, его любили короли, а теперь его можно сделать даже в мультиварке.
А ты пробовал настоящий пастуший пирог? Или, может, у тебя есть свой секретный рецепт? Делись в комментариях — обсудим!
👉 Подписывайся на мой канал — будет ещё больше вкусных историй!
P.S. Если вдруг твой пирог получился неидеальным — не переживай. Даже у пастухов иногда подгорало! 😉🔥
✅Присоединяйтесь к моему каналу в Телеграмм — там больше коротких видео рецептов, новостей о еде и про еду, больше общения и рецептов. Жмите сюда!
