Начинаю с приготовления основы: это обыкновенный штрейзель (крошка песочная).
Ингредиенты:
✔ Масло сливочное - 40 г (я взяла 72,5%);
✔ Мука кокосовая - 100 г;
✔ Яйцо куриное 1 шт
✔ Йогурт/простокваша/ряженка/сметана лёгкая - 2 ст. л.;
✔ Стевия (жидкая) - 5 г;
✔ Соль – щепотка;
✔ Разрыхлитель - 0,5 ч. л..
Муку, стевию, соль, разрыхлитель хорошо перетереть со сливочным маслом в крошку. Затем добавить яйцо и пару ложек йогурта, тесто разровнять в форме для выпечки, хорошо утрамбовать и отправить выпекать при температуре 170 градусов на 15-20 минут.
Для мусса:
✔ Сливки 33% - 500 мл;
✔ Соль – щепотка;
✔ Стевия - 3 г;
✔ Протеин кокосовый - 2 ст. л, (если нет в наличии, можно без него);
✔ Белок 1 яйца;
✔ Желатин - 10 г;
✔ Вода 70 мл (для желатина).
Желатин залить водой для набухания.
К сливкам добавить щепотку соли и взбивать до крепкой пены. В самом конце добавить подсластитель и протеин кокосовый.
В отдельной посуде взбить белок с добавлением маленькой щепотки соли для лучших пиков.
С помощью ложки добавить взбитый белок и распущенный желатин во взбитые сливки. Всё аккуратно соединить, выложить на выпеченный кокосовый корж, и отправить в холодильник. У меня эта масса застыла в течение 20 минут.
Шоколадная глазурь:
✔ Шоколад горький - 50 г;
✔ Сливки 33% - 2 ст. л.;
✔ Какао-порошок - 2 ст. л.;
✔ Желатин - 10 г;
✔ Вода для желатина - 70 мл;
Желатин залить водой для набухания. На водяной бане растопить шоколад, добавить какао-порошок, сливки, и обязательно помешивать на медленном огне до получения однородной массы.
К растопленному шоколаду со сливками добавить распущенный желатин, и полученной шоколадной глазурью залить сливочный мусс.
Всё отправить в холодильник. Я готовила вечером, а утром все было готово!
КБЖУ на 100 г десерта весом ~1100 г - 294/10/23/11.
От наших друзей: Сергей Беликов, певец, композитор на Радио Медиаметрикс
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Автор рецепта – Галина Сасыкова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot