Приготовим домашние гёдза – японские пельмени, которые порадуют вас своим неповторимым вкусом! Начнем с начинки: 400 г свиного фарша выкладываем в миску. Мелко нарезаем пучок зеленого лука и добавляем в фарш. Натираем на мелкой терке небольшой кусочек корня имбиря (5 г) и добавляем в фарш. Измельчаем 3 зубчика чеснока и также добавляем в фарш. Мелко нарезаем 300 г пекинской капусты. Отжимаем капусту от лишней жидкости и добавляем в фарш. Солим и перчим начинку по вкусу, добавляем соевый соус по вкусу и тщательно перемешиваем. Готовим тесто: в миску просеиваем 2 стакана муки, добавляем 2 щепотки соли и 2 чайные ложки крахмала. Перемешиваем сухие ингредиенты. Вливаем 100 мл теплой воды и замешиваем тесто. Тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и даем ему отдохнуть 30 минут. Раскатываем тесто в тонкий пласт и вырезаем кружочки (можно использовать стакан или формочку). Кладем небольшое количество начинки в центр каждого кружочка. Смачиваем края кружочка водой и складываем пополам, защипывая края, формируя полумесяц. Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выкладываем гёдза на сковороду и обжариваем до золотистой корочки с одной стороны. Добавляем в сковороду немного воды (примерно 50 мл), накрываем крышкой и тушим гёдза до готовности. Готовые гёдза подаем горячими с соевым соусом и долькой лимона. Приятного аппетита!