Христос воскресе! Сегодня два рецепта с прошедших мастер-классов шеф-повара Олега Ольхова по приготовлению блюд из русской печи в глемпинге "Лес и река" посёлок Крутушка, Татарстан
Лосось на апельсине
Филе лосося без кожи и костей - 500 г, апельсин - 1 шт, перец душистый молотый, соль
Апельсин нарезать кружочками, уложить на противень. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить, уложить на кружочки апельсина. Поставить в русскую печь , тандыр или духовку на 8-10 мин. при 170С - 200С
Говядина томлëная в капустным листе
Мякоть говядины (любая часть из 1-3 сорта) - 1 кг. листы капусты - 6-8 крупных листов. Перец чёрный молотый, соль
Говядину можно оставить целым куском или разрезать на произвольные порционные части. Посолить и поперчить. Завернуть в несколько слоёв капустных листьев. Уложить в любую жаропрочную посуду,, залить холодной водой так, чтобы вода покрыла мясо с запасом, накрыть крышкой. Поставить в русскую печь на вольный дух на 8-10 часов. (Я ставил на ночь). Перед подачей снять верхние пересушеные листья. Можно подать мясо в капустной листе или без листьев.
Фото блюд не делали, но есть видео:
Рутуб
https://rutube.ru/video/babe59cb699bef8f67ae643846faef28/?r=a
ВК
https://vk.com/wall-171804853_12858
Телеграм
https://t.me/olegolhovkuking/5803
#Пасха
#русскаяпечь
#русскаякухня
#мясоед
#постанет