Приготовим Суномоно – освежающий и пикантный японский салат из огурцов, который отлично подходит в качестве закуски! Начнем с подготовки огурцов: нам понадобится 700-800 г свежих огурцов. Огурцы тщательно моем и нарезаем очень тонкими кружочками (можно использовать овощечистку или мандолину). Нарезанные огурцы выкладываем в миску и посыпаем 0,5 столовой ложки соли. Перемешиваем огурцы с солью и оставляем на 20-30 минут, чтобы они пустили сок. Пока огурцы маринуются, приготовим заправку: в небольшой миске смешиваем 1-2 столовые ложки соевого соуса, 2-3 столовые ложки рисового или белого винного уксуса и 2-3 столовые ложки сахара. Тщательно перемешиваем заправку до полного растворения сахара. Отжимаем огурцы от лишней жидкости. Выкладываем отжатые огурцы в чистую миску. Заливаем огурцы приготовленной заправкой и перемешиваем. Посыпаем салат жареным кунжутом по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого корня имбиря, размоченные водоросли вакаме и несколько капель кунжутного масла. Перемешиваем салат и даем ему настояться в холодильнике не менее 30 минут, чтобы огурцы пропитались заправкой. Перед подачей еще раз перемешиваем салат и выкладываем в сервировочную посуду. Суномоно готов! Наслаждайтесь освежающим вкусом японской кухни.