Приготовим аппетитные рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов – изысканная закуска, которая станет украшением любого стола! Два баклажана моем, обрезаем хвостики и нарезаем вдоль тонкими слайсами. Слайсы баклажанов выкладываем на доску, присыпаем солью и оставляем на 20 минут, чтобы вышла горечь. Пока баклажаны “отдыхают”, займемся начинкой: половину стакана грецких орехов измельчаем в блендере или мелко рубим ножом. Один-два зубчика чеснока пропускаем через пресс или мелко нарезаем. Небольшой пучок укропа и небольшой пучок петрушки мелко рубим. Слайсы баклажанов промываем от соли и обсушиваем бумажным полотенцем. Разогреваем подсолнечное масло в сковороде. Обжариваем слайсы баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые слайсы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. В миске смешиваем измельченные грецкие орехи, чеснок и зелень. Солим по вкусу. На край каждого слайса баклажана выкладываем небольшое количество начинки и сворачиваем в рулетик. Закрепляем рулетики зубочистками (по желанию). Рулетики из баклажанов с грецким орехом и чесноком готовы! Подаем закуску сразу или после непродолжительного охлаждения. Получается очень вкусно, красиво и совсем несложно!