Топленый творог делается и топленого молока. Невероятный вкус, аромат и цвет возникает в процессе нагревания и долгого томления и называется реакция Майяра. Это химическая реакция, при которой аминокислота и сахар, содержащиеся в продукте, под действием высоких температур превращаются в карамель.
Вес готового блюда на 2 персоны: 640 г
Готовить: 15-20 мин.
Ингредиенты
- творог из топленого молока 360 гр.
- яйцо куриное 2 шт.
- сахар 40 гр.
- мука пшеничная 50 гр.
- топлёное сливочное масло 20 гр.
- клубника протертая с сахаром 80 гр.
- черная смородина протертая с сахаром 80 гр.
- сметана 20% 100 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготовьте миски для белков и желтков. Аккуратно отделите белки от желтков. Разбейте яйцо и переливайте его из одной половины скорлупы в другую, сливая белок в миску. Желтки отложите в другую миску. Белки вам не понадобятся.
Шаг 2
К желткам добавьте творог, сахар и половину муки. Тщательно перемешайте до однородной творожной массы. Присыпьте стол оставшейся мукой. Выложите тесто и слепите колбаску. Нарежьте на шайбочки толщиной 2 см. Подравняйте их руками, обсыпая в муке. Положите сырники в морозилку на 10 минут.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 гр. Разогрейте сковороду с топленым маслом, и добавьте каплю растительного, чтобы масло не горело. Жарьте сырники по 1 мин. с каждой стороны без крышки на сильном огне. Переворачивайте резкими, но уверенными движениями.
Шаг 4
Переложите сырники на противень и запекайте 5-7 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. Подавайте сырники со сметаной и протертыми ягодами. Сырники можно приготовить и без духовки. Жарьте сырники по 1 мин. с каждой стороны без крышки на сильном огне. Продолжайте жарить сырники по 3-5 мин. с каждой стороны без крышки на слабом огне. Переворачивайте резкими, но уверенными движениями 1-2 раза.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома