Кето торт капучино.
Бисквит:
1. Кокосовая мука – 60 г.;
2. Эритритол – 80 г.;
3. Сливочное масло – 20 г.;
4. Растительное масло – 20 г.;
5. Разрыхлитель – 10 г.;
6. Яйца – 4 шт.;
7. Кофе – 5 г.;
8. Соль – 1⁄4 tsp;
9. Ванилин – 1⁄4 tsp.
Крем:
1. Сливки – 300 г.;
2. Сметана – 50 г.;
3. Эритритол – 80 г.;
4. Кофе – 10 г.
Обсыпка:
1. Грецкие орехи.
Общий выход готового изделия 800 грамм.
Пищевая ценность продукта на 100 грамм:
- Белки – 6 г.;
- Жиры – 12 г.;
- Углеводы – 7 г.;
- Калорийность – 163 калория.
Способ приготовления:
Предварительно подсластитель для бисквита и крема необходимо пробить в блендере до сладкой пудры.
В яйца добавляю эритритол, кофе, соль и ванилин. Вмешиваю на высоких оборотах миксера, до пышной яичной смеси, чтобы подсластитель полностью растворился.
Добавляю сливочное масло, растительное масло. Всыпаю всю кокосовую муку и разрыхлитель. Перемешиваю недолго миксером до получения кокосового теста.
В форму для выпекания с предварительно выстеленной пекарской бумагой, выкладываю всё кокосовое тесто.Распределяю тесто по форме.Убираю форму с тестом в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.
В сметану всыпаю кофе. Перемешиваю до полного растворения кофе в сметане.
Остывший бисквит разрезаю на две части.
В сливки добавляю кофейную смесь и эритритол.Взбиваю миксером до получения стабильного сливочного крема.
Как правильно взбить сливки до устойчивого сливочного крема вы можете посмотреть по ссылке, которую я оставлю в особенностях рецепта. Вот такой плотный крем гарантирует, что торт будет стабильный и устойчивый.
Выкладываю порцию крема на первый корж. Распределяю крем лопаткой по кофейному коржу.
Укладываю второй корж. Распределяю крем лопаткой по всему торту.
Выравниваю торт плоским шпателем.
Украшаю торт в виде кручёных розочек из насадки номер 336.
Чтобы придать торту завершённый вид, обсыпаю молотыми, грецкими орехами.Убираю торт в холодильник минимум на 5 часов.
Кофейный торт капучино, это настолько вкусный десерт, что одной порции всегда оказывается мало. А учитывая, что торт не содержит быстрые углеводы и глютен, его можно готовить очень часто.
Рекомендации и особенности рецепта.
- tsp – чайная ложка;
- Низкоуглеводный (LCHF);
- Кето рецепт;
- Подходит при низкой толерантности к инсулину;
- Может быть адаптирован, под диабет второго типа;
- Кокосовая мука мелкого (экстра) помола;
- Помол и качество муки зависит от плотности теста;
- Если тесто жидкое добавьте чуть больше муки, так как экстра помол сразу фиксирует тесто;
- В этом рецепт я использовал кокосовую муку компании Nutiva USA;
- Кокосовая мука домашнего помола, также как кокосовая стружка мелкого помола, не подходят в этом рецепте;
- Вместо кокосовой муки можно использовать иную органическую муку в пропорциях, чтобы густота теста соответствовала образцу на видео;
- Подсластитель выбирайте по своему желанию в своём рецепте я использовал эритритол (эритрит);
- Эритритол (как и любой иной подсластитель) для стабильного растворения и получения устойчивого крема, должен быть пробит в блендере или кофемолке;
- Вместо эритритола, можно использовать иной органический подсластитель;
- Количество подсластителя определяйте согласно рекомендациям производителя продукта;
- Если используете сахар, количество будет составлять 100 г. (50 г в крем, 50 г бисквит);
- Сливки не менее 33% жирности;
- Сливки, максимально охлаждённые из холодильника;
- Тара перед взбиванием сливок ледяная из морозильника;
- Сметана не менее 20% жирности;
- Вместо сметаны можно использовать творожный сыр;
- Вес каждого яйца составляет 65-70 г. (или категория – О);
- Сливочное масло размягчённое (или растопленное);
- Растительное масло, это любое масло имеющее растительное происхождение;
- Растительное масло в данном рецепте я использовал кокосовое;
- Кокосовое масло может быть как жидкое, так и плотное т.к. относится к категории насыщенный (растительный) жир;
- Из всех вариантов растительного масла я не рекомендую использовать оливковое масло, первого отжима;
- Кофе любой растворимый я готовил с арабикой;
- Вместо грецких орехов, подойдут любые молотые орехи по вкусу;
- Рекомендуемая форма для выпекания 18-22 см.;
- В данном рецепте я использовал форму 21 см.;
- Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
- Время выпекания зависит от диаметра формы, особенностей продуктов и функциональности духовки;
- Разрезать на коржи, остывший бисквит (не тёплый);
- Крем взбивать непосредственно перед сборкой;
- Чтобы крем стоял устойчиво, рекомендую нанести немного крема на сборочную поверхность;
- После сборки убрать торт в холодильник минимум на 5 часов;
- Хранить торт в холодильнике не более 3х суток;
- Не подходит для заморозки;
- Авторский рецепт.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!