Обычная свиная шея тут же становится красивым азиатским блюдом, если снабдить ее всяческими соусами и специями. В этом рецепте мы добавили ей устричный и рыбный соусы, лайм, кинзу, перец чили и многое другое. Важный нюанс: мясо надо будет держать в маринаде около двух часов.
Свиная шея 900 г
Коричневый сахар 25 г
Устричный соус 30 мл
Рыбный соус 55 мл
Ром 30 мл
Репчатый лук 60 г
Рис 15 г
Лайм 1 штука
Перец чили хлопьями по вкусу
Кинза 15 г
Сладкий перец 1 штука
Огурцы 1 штука
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Нарезать свинину ломтиками толщиной около 2 см. Отбить.
3.В миске смешать 15 грамм коричневого сахара, 15 мл рыбного соуса, устричный соус и ром.
4.Смешать свинину с маринадом. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться минимум на 2 часа.
5.Приготовить соус. Для начала разогреть сковороду на среднем огне и обжаривать рис, помешивая, около 10 минут.
6.Дать рису остыть и после этого измельчить в кофемолке.
7.Мелко нарезать лук и кинзу.
8.В миске соединить рисовую муку, лук, кинзу, хлопья чили, сок и цедру лайма, оставшиеся рыбный соус и коричневый сахар. Тщательно перемешать и дать соусу настояться минимум 15 минут, до растворения сахара.
9.Обжаривать маринованную свинину на сковороде-гриль по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
10.Готовому мясу дать отдохнуть 5 минут, затем нарезать тонкими ломтиками.
11.Подавать свинину с соусом и овощными палочками из огурца и сладкого перца.