🍷🔞 В 1968 году журналист Бен Труман писал в The New York Times:
«Если Калифорния в наши дни и не является лидером среди винодельческих стран мира, то этот титул, несомненно, ей уготован, и она еще станет одной из самых больших из них»
Спустя десятилетия прогнозы сбылись: ныне Калифорния производит около 90% всех американских вин и больше, чем в любой из стран, кроме Европы. И площадь местных виноградников продолжает расти.
💰 В 1980-х гг. лишь единичные культовые вина региона стоили сотни долларов за бутылку, теперь десятки престижных брендов уверенно завоевывают мировой рынок, продавая вино по ценам, исчисляемым 3-4-значными суммами в долларах.
🏭 Но благополучие не означает отсутствие проблем: болезни вроде филлоксеры периодически поражают знаменитые виноградники Долины Напа и Сономы, угрожая качеству урожая. Новая напасть — опасная инфекция, известная как болезнь Пирса, грозит многим местным сортам. Кроме природных угроз виноделие сталкивается с политическими трудностями: споры вокруг землепользования, распределения водных ресурсов и трудовых отношений регулярно осложняют жизнь производителей.
География
🌳🍷 География виноделия Калифорнии удивляет разнообразием климатических зон. Урожайность конкретного виноградника практически не связана с географической широтой — важнее расстояние до океана и количество горных хребтов между ними. Чем больше гор между виноградником и океаном, тем суше и жарче климат, что естественным образом отражается на вкусе вина
Терруар
🌳 Тихоокеанское побережье Калифорнии омывается холодными водами, поэтому днём тёплый воздух с материка устремляется вверх, уступая место океанскому туману. Обычное явление, когда над заливом Сан-Франциско нависает один лишь символичный мост Золотые Ворота, а вдоль всей береговой линии, там, где высота прибрежных гор менее 460 метров, часто царит плотный туман или прохлада тихоокеанского воздуха. По долинам туман легко продвигается на 120 километров внутрь континента, охлаждая почву. Даже предгорье Сьерры (Sierra) в сотне миль восточнее испытывает влияние влаги с океана.
🌳 Именно благодаря этому эффекту из-за близости к заливу Сан-Франциско самые южные виноградники округов Напа и Сонома остаются свежими. В долине Напа, закрытой от влияния океана цепью расположенных на западе холмов, наиболее прохладно на самых южных виноградниках (севернее города Напа) – из-за бризов с залива, тогда как северные территории ближе к городу Калистога (Calistoga) очень сильно прогреваются солнцем.
Самыми прохладными в штате являются виноградники в отдалённой долине Санта-Мария (Santa-Maria) близ Санта-Барбары (Santa Barbara).
🌳 Однако Центральная долина, или долина Сан-Хоакин (Central/San Joaquin Valley), где производится львиная доля винограда, расположена настолько глубоко внутри континента, что ни капли холодного морского воздуха с туманами сюда не доходит. Этот солнечный регион отличается засушливым и жарким климатом, требует постоянного орошения, а лето тут одно из самых сухих среди известных винодельческих областей планеты.
🚜 Хотя годовое количество осадков в Калифорнии сопоставимо с Европой, подавляющая их часть приходится на первые зимние месяцы, создавая необходимость накопления запасов воды в водохранилищах для последующего орошения полей в течение года. Сухость лета вынуждает виноградарей региона быть постоянно озадаченными проблемой нехватки пресной воды.
🌳🍷 В Калифорнии разрушающие наводнения и засухи происходят примерно раз в десятилетие, вызывая эрозию почвы на холмах, где расположены лучшие виноградники. Эти экстремальные погодные явления приводят к дефициту влаги, формированию грубой кожицы ягод и уменьшению их сочности, что в конечном счете позволяет получать насыщенные, сильные вина
🚜 Теплые сентябрьские дни идеально подходят для полного созревания винограда, но внезапный дождь способен серьезно повредить урожай. К счастью, осень в регионе отличается сухостью, позволяя виноградарям определять срок сбора урожая лишь исходя из собственных пожеланий. Благодаря этому, многие винодельческие хозяйства оставляют плоды дозревать на лозах значительно дольше нормы, добиваясь максимальной концентрации сахара и экстрактивных веществ для получения особого характера и силы вина.
Американские Винодельческие Зоны (AVA)
👨🏻⚖️ Штат Калифорния насчитывает 154 официальных американский винодельческих зоны (AVA), объединенных в 4 основных North Coast, Central Coast, South Coast, Sierra Foothills. Каждая из зон имеет свою уникальную терруарную особенность. Некоторые из них совсем небольшие и для их обслуживания достаточно всего одной винодельни. Напротив, крупнейшая винодельческая зона Северного побережья (North Coast) включает в себя сразу четыре округа: Лейк, Мендосино, Напа и Сонома.
📝 Многие авторитетные винодельни сознательно отказываются следовать классификации AVA, ставя качество винограда превыше географического наименования. Другие же, напротив, подчёркивают значимость конкретного участка земли и особенности своего терруара. Всё чаще на этикетках появляются имена отдельных виноградников, что отражает новую тенденцию на рынке: покупатели начинают ценить не только бренд и сорт, но и место происхождение напитка.
Тем не менее основные крупные AVA существуют для того, чтобы было, под какой этикеткой продавать ассамбляжи. А Центральная долина, где делается более 75% вин штата, не считается AVA.
Napa Valley AVA
📝 Долина Напа (Napa Valley AVA) производит лишь 4% от общего объема калифорнийских вин, именно ей принадлежит внушительная доля — целых 20% всей стоимости калифорнийской продукции. Этот факт подчеркивает репутацию региона как престижного и избалованного вниманием винодельческого региона, оправдывая вложенные в него огромные денежные инвестиции.
Подробнее про Napa Valley AVA 👉 вот здесь
Тренды виноделия
🍇🍷 Хотя Калифорния почти вдвое превосходит Францию по площади, её виноделие сильно подвержено влиянию современных мировых трендов. А сегодня в моде плотные посадки разнообразных клонов с более открытой прореживаемой листвой, а также капельное орошение и всё более и более поздний сбор урожая. Также в наши дни научились более грамотно подбирать сорта винограда месту его разведения – не просто так небывалый успех получили Каберне Совиньон из центральной части знаменитой долины Напа, Зинфандель из долины Драй Крик (Dry Creek), а также Пино Нуар и Шардоне из Карнеросы, в долине Рашен-Ривер (Russian River) и на значительной части Центрального побережья.
Яркий пример необходимости следования моде — фильм «На обочине»: зрители быстро переключились с Мерло на Пино Нуар буквально после одного эпизода!
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения