В одном из комментариев на дзене меня спросили что такое спельта. И я решила ответить для тех, кому интересно, развёрнутым постом.
Когда мне хочется усложнить вкус и аромат своего хлеба, то я заменяю часть муки на спельту.
Так что же это за зверь такой, спельта? Для чего она нужна и нужна ли вообще?
Вот что я нашла про этот злак.
Спельтой называется мягкий сорт древней пшеницы, который относится к полбяному виду, но самой полбой не является.
Зёрна спельты немного крупнее зёрен обычной пшеницы и в колосе защищены пленками, поэтому они не подвержены радиации. Хотя растение может погибнуть от химикатов и пестицидов.
Белок спельты не так аллергичен, как в обычной пшенице, а при помоле мука из спельты сохраняет все питательные вещества цельных зёрен.
Эта пшеница обладает рядом полезных свойств:
✔️насыщает организм белком, углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами;
✔️помогает усилить иммунитет;
✔️улучшает состав крови;
✔️способствует улучшению работы головного мозга и органов ЖКТ;
✔️препятствует развитию онкологии, инфекционных и сердечно-сосудистых заболеваний;
✔️нормализует артериальное давление.
Мука из спельты имеет сладковатый ореховый вкус. Она используется для приготовления хлеба, тортов, кексов, булочек, вафель, блинов и других блюд.
Мне, как человеку, который печёт хлеб на закваске для своей семьи, очень интересны вкусовые сочетания разных продуктов в хлебном тесте.
Что то я пробую и больше не использую, а что то мне нравится настолько, что я составляю рецепт, записываю его и периодически возвращаюсь к нему.
Хлеб со спельтой, да в сочетании с цельнозерновой мукой, имеет ярко выраженный вкус и аромат.
Если вы никогда не пробовали такой, то просто сделайте это, хотя бы ради того, чтобы расширить свои понятия о новом продукте и не удивлюсь, если вам понравится.
На фото отруби спельты, которые, если я не ошибаюсь, покупала в "Глобусе".
#спельта
#рецептысоспельтой
#хлебсоспельтой
