Сметанный кето торт с малиной.
Бисквит:
1. Миндальная мука – 100 г.;
2. Эритритол – 100 г.;
3. Сл масло – 70 г.;
4. Псиллиум – 10 г.;
5. Разрыхлитель – 5 г.;
6. Яйца – 4 шт.
Суфле:
1. Сметана – 500 г.;
2. Эритритол – 100 г.;
3. Желатин – 15 г.;
4. Малина – 200 г.;
5. Ванильный экстракт;
6. Вода для желатина.
Способ приготовления:
Яйца вымешиваю с эритритолом, на высоких оборотах миксера, чтобы эритритол основательно растворился.
Добавляю растопленное сливочное масло, псиллиум, миндальную муку и разрыхлитель. Осторожно перемешиваю сверху вниз ручным венчиком. Оставляю тесто отдохнуть на 3 минуты.
В удобную силиконовую форму вливаю всё миндальное тесто. Убираю тесто в микроволновую печь на 7 минут.
Извлекаю бисквит из формы и выпекаю, перевернув нижней частью вверх, ещё минуту, чтобы дно бисквита хорошо пропеклось.
Окончательно снимаю с микроволновой тарелке выпечку и оставляю на решётке до полного остывания.
В сметану добавляю эритритол и ванильный экстракт. Тщательно перемешиваю, чтобы эритритол полностью растворился в сметане.
Желатин замачиваю в холодной воде.
Остывший бисквит разрезаю на 2 половины.
В сметану добавляю горячий желатин, который я растопил в микроволной печи. Тщательно перемешиваю ингредиенты.
В силиконовую форму всыпаю большую часть малины. Вливаю больше половины сметанного суфле.
Укладываю первый бисквитный корж, немного утапливая его в сметане.
Выкладываю оставшуюся малину. Выливаю оставшееся сметанное суфле.
Немного утапливаю бисквит в суфле. Убираю в холодильник минимум на 5 часов.
Извлекаю торт из силиконовой формы.
Сметанный кето торт получился очень вкусный и нежный с ярким ароматом малины. Обязательно приготовьте сметанный кето торт, как очень вкусный и безопасный десерт для себя и своих близких.
Рекомендации и особенности рецепта.
- Миндальная мука экстра помола (фабричная);
- При желании миндальную муку можно заменить на иную, альтернативную муку в пропорциях, рекомендуемых производителем, согласно свойствам продукта;
- Эритритол можно заменить на иной органический подсластитель по своему вкусу;
- Псиллиум можно заменить на мелко молотые семена льна, при этом цвет бисквита может оказаться темнее;
- Вес каждого яйца 65-70 г., (или маркировка – О);
- Если яйца весом по 55 г., используйте 5 шт.;
- Сметана не менее 20% жирности;
- Лучше всего подходит сметана в 25-30% жирности;
- Желатин можно порошковый в том же количестве;
- Желатин в порошке готовить согласно правилам приготовления, рекомендуемы производителем;
- Желатин 15 грамм это 3 пластины или 3 чайные ложки (порошок);
- Малина охлаждённая (из холодильника);
- Мощность моей микроволновой печи составляет 800 Вт;
- Тара для выпекания силиконовая, может быть любой формы;
- Рекомендуемый размер тары 20-22 см.;
- Выпекать в микроволновой печи 7 минут с одной стороны и 1 минуту с другой;
- Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
- Время выпекания зависит от особенностей формы и мощности микроволновой печи;
- Выпекать в духовке при температуре 170С 40-50 минут;
- При выпекании в духовке используя металлическую форму, пергамент обязателен;
- Разрезать только остывший бисквит;
- Собирать торт с остывшими коржами;
- Желатин нагревать на плите или в микроволновой печи;
- При использовании агар-агара необходимо 8 г.;
- Проверяйте агар-агар, прежде чем использовать в приготовлении;
- После сборки, убрать торт в холодильник минимум на 5 часов, для стабилизации;
- Хранить торт в холодильнике не более 5 дней;
- Авторский рецепт.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!