Ингредиенты
Молоко 500 мл
Сливочное масло 130 г
Яйца 4 шт.
Сахар 150 г
Ванильный сахар 10 г
Апельсин 1 шт.
Мука пшеничная 120 г
Клубника свежая 200 г
Сахарная пудра 10 г
Соль щепотка
Вам понадобятся форма для запекания с разъёмными бортами диаметром 25 см и пергаментная бумага
Приготовление:
1. В сотейнике растопить сливочное масло (130 г) на медленном нагреве.
2. В другом сотейнике нагреть молоко и натереть к нему на мелкой тёрке апельсиновую цедру.
3. Отделить желтки от белков (4 шт.), желтки отправить в дежу. А белки отправить в холодильник.
4. Добавить к желткам сахар и ванильный сахар.
5. В деже кухонной машины взбить венчиком желтки с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в объёме и белого цвета.
6. Во взбитые желтки влить тонкой струйкой сливочное масло, одновременно взбивая. Затем отправить муку частями постоянно перемешивая миксером.
7. Выжать сок ½ апельсина в подогретое молоко, а затем влить тонкой струйкой молоко в тесто, постоянно перемешивая миксером.
8. Перелить нежное тесто в отдельную миску.
9. В чистую сухую дежу отправить белки, добавить щепотку соли и взбить планетарным миксером венчиком до увеличения в объёме и крепких пиков.
10. Взбитые белки отправить в тесто частями и аккуратно перемешать, чтобы в тесте оставалась текстура взбитого белка.
11. Форму для запекания выстелить пергаментом и аккуратно перелить тесто в форму равномерно распределив по дну.
12. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут без конвекции.
13. Дать пирогу-пирожному остыть и успокоиться, а затем отправить в холодильник на несколько часов (2-3 часа) до полного остывания.
14. Тонко нарезать клубнику слайсами.
15. Переложить остывшее пирог-пирожное на декоративную доску и украсить слайсами клубники, посыпать сахарной пудрой.
16. Нарезать на прямоугольные пирожные.
Приятного аппетита!
Смотри новый выпуск кулинарного шоу «ПроСТО кухня» завтра в 9:00 на СТС!