Готовим сегодня популярный итальянский кекс "Чамбеллоне". Очень простой и быстрый рецепт. Кекс получается мягкий, ароматный и долго сохраняет свежесть!
Рецепт:
300 г муки
160 г растительного масла
250 г сахара
4 яйца С1
100 г молока
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
10 г ванильного сахара
10 г разрыхлителя
щепотка соли
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Форма для выпечки диаметром 25 см. Традиционно этот кекс пекут в форме с отверстием в центре. Форму я смазала тонким слоем сливочного масла и застелила пергаментом, чтобы было легко извлечь кекс.
Готовим тесто:
В миску для взбивания разбиваем яйца. Всыпаем сахар, ванильный сахар,
натираем цедру лимона и апельсина.
Взбиваем миксером на средней или высокой скорости 3 минуты. В пышную, лёгкую пену.
Подмешиваем масло.
Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, и по очереди с молоком подмешиваем в тесто.
Всыпаем 1/3 сухой смеси, перемешиваем миксером на минимальной скорости.
Вливаем 1/2 молока.
Ещё часть муки.
Вторая половина молока,
и оставшаяся мучная смесь.
Долго не вымешиваем, как только мука увлажнилась, миксер выключаем.
Тесто получается однородное, достаточно жидкое.
Выливаем его в форму и разравниваем.
Выпекать кекс нужно при 180 °С - 45 минут. Время выпечки зависит от размера формы.
Спустя 40 минут можно проверить готовность кекса. Если деревянная шпажка выходит сухой, без остатков сырого теста, кекс готов.
На 15 минут оставляем в форме, и извлекаем из неё.
Кекс хорош как в тёплом, так и в полностью остывшем виде. Аромат становится насыщеннее на следующий день. Хранить можно до 5 дней в пищевой плёнке.
Идеальный завтрак с чашечкой кофе или чая!