Готовлю очень вкусные трюфельные пирожные картошка с насыщенным шоколадно-ореховым ароматом. Трюфельные пирожные, благодаря гармоничному сочетанию всех ингредиентов, получаются очень вкусные и текстурные. Простота приготовления, делают рецепт доступным для всех, кто любит шоколадные пирожные картошка и трюфельный конфеты в одном десерте.
Пирожные трюфельные.
- Сливки – 500 г.;
- Какао масло – 300 г.;
- Печенье – 850 г.;
- Орехи грецкие – 200 г.;
- Шоколад – 200 г.;
- Сахар – 100 г.;
- Сл масло - 50 г.;
- Какао порошок – 50 г.
Способ приготовления:
Сотейник со сливками установил на плиту и включаю умеренный огонь. Добавляю какао масло. Всыпаю сахар. Периодически помешиваю шоколадно-сливочную смесь до полного растворения какао масла в сливках.
Добавляю сливочное масло. Перемешиваю, чтобы сливочное масло полностью растворилось в смеси.
Переливаю горячую смесь в удобную чашу.
Добавляю молотое печенье. Перемешиваю деревянной лопаткой, чтобы все ингредиенты равномерно были вымешены.
Добавляю молотые грецкие орехи. Перемешиваю. Добавляю шоколад, который я предварительно натёр на тёрке. Перемешиваю лопаткой, чтобы шоколад относительно смешался с массой. Очень важно, чтобы шоколад был не основательно вмешан, тогда трюфельные пирожные получаться с красивым, шоколадным окроплением.
Убираю трюфельную основу в холодильник, до полного охлаждения. После охлаждения, трюфельная смесь стабилизировалась и готова к работе.
Порционно, столовой ложкой набираю массу и формирую руками пирожные.
После того как пирожные накатаны, обваливаю их в какао порошке или кэробе, на ваш выбор. Трюфельные пирожные убираю в холодильник на 30 минут.
Трюфельные пирожные картошка получились очень нежные и ароматные с насыщенным шоколадно-ореховым вкусом. Текстура пирожных только подчёркивает их внешний вид. Обязательно приготовьте эти десерты для себя и своих близких. Рецепт особенно оценят все любители шоколада.
Рекомендации и особенности рецепта.
- Сливки подходят любой жирности;
- В данном рецепте использованы сливки 33% жирности;
- Печенье обезжиренное, не сладкое;
- В данном рецепте печенье яблочко;
- Печенье предварительно пропустил через мясорубку;
- Грецкие орехи предварительно пропустил через мясорубку;
- Орехи грецкие можно растереть скалкой или пробить в блендере;
- Грецкие орехи можно заменить на иные орехи, по своему вкусу;
- В этом рецепте вместо сахара я использовал эритритол в количестве 150 г.;
- Шоколад можно натереть на тёрке, порубить ножом или пробить в блендере;
- Шоколад не менее 70% содержания какао бобов;
- Шоколад желательно охлаждённый, для более стабильной крошки;
- Какао порошок для обваливания тёмных сортов;
- Ванильный экстракт, можно заменить на коньяк;
- В этом рецепте, вместо какао порошка, использован кэроб;
- Сливочно-шоколадную смесь не доводить до закипания;
- Сотейник с толстым дном;
- Шоколад желательно добавлять в остывшую смесь, а не тёплую, тогда шоколад, останется окроплением внутри пирожных;
- Шоколад, также можно вмесить и после охлаждения смеси в холодильнике;
- Формировать трюфельные пирожные только после охлаждения;
- Охлаждать в холодильнике, чтобы масса стала рабочая как пластилин, при более длительном охлаждении масса твердеет очень сильно;
- Если трюфельная масса сильно затвердела, просто дайте ей постоять при комнатной температуре или уберите в микроволновую печь в режим разморозка, периодически извлекая и помешивая;
- Хранить в холодильнике не более 15 суток;
- Допускается заморозка на длительный срок;
- Авторский рецепт.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!