Друзья, таких вкусных котлет мы с Серёжей давно не ели! Рецепт нашла у вас в комментариях, чуть подстроила под себя — теперь готовлю сразу целую партию. Хватает на всю неделю, а вкус не надоедает — только гарниры меняем. Рассказываю пошагово, как я делаю эти котлетки.
Ингредиенты:
- Сухари — 2 ст. л. с горкой (можно заменить на 2 кусочка хлеба)
- Молоко или вода — чтобы залить сухари
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 небольшая
- Кабачок — 200 г
- Картофель — 1 средний (отварной, в подсоленной воде)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Телятина — 400 г
- Куриное филе — 350 г + 300 г (вторую часть нарезаю вручную)
- Сало — 250 г (если мясо постное)
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло
- Сливочное масло — 30 г
Приготовление:
1. В миску насыпаю 2 столовые ложки сухарей с горкой. Заливаю молоком или водой — пусть набухают.
Хлеб тоже подойдёт, но с сухарями вкус получается ярче, а котлетки - сочнее!
2. Подготавливаю овощи: нарезаю лук, морковку, кабачок и добавляю туда отварной картофель.
Всё это потом легко пройдёт через мясорубку. Не забываю про чеснок — он придаёт аромат и пикантность.
3. Мясо: телятина и куриное филе — нарезаю на куски, чтобы было удобно крутить. Сюда же добавляю сало — жир нужен для сочности.
Отдельно беру ещё одно куриное филе и нарезаю мелко ножом. Не пропускаю через мясорубку — люблю, когда в котлетах есть рубленые кусочки.
Легонько прохожусь ножом ещё сверху, как бы «дроблю» мясо.
4. Все овощи и мясо (кроме нарезанного вручную филе) пропускаю через мясорубку.
Добавляю в фарш набухшие сухари, соль, перец — и хорошо вымешиваю.
Не забываю отбить фарш — это важно для текстуры котлет.
5. Ставлю сковородку на плиту, наливаю растительное масло. Руки смачиваю водой и формую котлетки — у нас с Серёжей в ходу такие кругленькие, пухлые.
Обжариваю на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Второй вариант котлет - в мучной панировке.
6. Обжаренные котлеты складываю в форму для запекания. Сверху кладу кусочки сливочного масла.
Накрываю крышкой и отправляю в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут — чтобы котлеты хорошо пропарились.
Наш сегодня гарнир — салат из капусты с грейпфрутовой заправкой.
Пока котлеты в духовке, делаю салат. Нарезаю молодую капусту, немного соли и хорошенько жму руками.
Добавляю свежий огурчик, а заправку делаю из сока грейпфрута и ароматного растительного масла.
Просто, быстро, вкусно и полезно!
Финал! Достаю котлетки — ароматные и на вид такие привлекательные!
Сейчас будем пробовать! Беру парочку, разламываю одну — внутри они такие сочные, нежные.
Салат к ним идеально подходит. Вот оно — простое, но такое вкусное объедение на тарелке.
Ещё один рецепт - Луковая закуска - https://dzen.ru/video/watch/67d6bd25260e511508638fd8
Друзья, совсем недавно мы открыли дополнительный канал с короткими рецептами! Присоединяйтесь и становитесь частью нашей большой семьи! Ссылка на Ух ты, SHORT - https://dzen.ru/id/606a949607cf037eb15d924b?share_to=link
Ух ты, кухня - все рецепты - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link
Благодарим вас, друзья, за вдохновение — ваши рецепты всегда были и будут достойны внимания!