Весеннее меню: 4 РЕЦЕПТА САЛАТОВ ДЛЯ ПИКНИКА И ДАЧИ

Сезон шашлыков, дач и встреч на природе открыт! А что лучше всего дополняет блюда с гриля? Конечно, свежие овощные салаты. Мы собрали для вас четыре простых, но ярких рецепта, которые не только освежают, но и подчёркивают вкус мяса, рыбы или птицы.

Грузинская классика, острая корейская капуста, сочный салат с яблоком и морковью и сытный картофельный с яйцом — выбирайте под настроение и не забудьте прихватить побольше лаваша или багета!

🥒 ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ из помидоров и огурцов с ореховым соусом.

Свежие овощи и ароматная зелень под пикантным ореховым соусом — классика кавказской кухни. Салат яркий, с насыщенным вкусом и лёгкой остринкой — отлично подойдёт к шашлыку или курице на гриле.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Калорийность: 57 kCal

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Миксер или блендер
• Миска

Как приготовить грузинский салат с помидорами и огурцами

1. 600 г помидоров и огурцы крупно нарезать, свежую петрушку, 5 г свежего базилика и зеленый лук нарезать мелко, красный лук нарезать полукольцами.
2. В блендер положить чеснок, грецкие орехи, винный уксус, растительное масло, соль, свежий острый перец, молотый кориандр, свежую кинзу, 5 г свежего базилика, свежие или резаные помидоры. Все измельчить и тщательно перемешать в густой соус.
3. Нарезанные овощи и подготовленный соус перемешать в глубокой миске и сразу подавать к столу со свежим лавашом.

Ингредиенты

• Помидоры - 750 г
• Огурцы - 260 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Красный лук - 80 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец острый свежий - 1/4 шт
• Винный уксус - 2 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Петрушка свежая - 10 г
• Кинза свежая - 10 г
• Базилик зеленый - 10 г
• Зеленый лук - 2 стебля
• Соль - по вкусу

🌶 КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ

Хрустящая, пикантная, с ярким ароматом специй — этот салат не просто гарнир, а настоящая звезда стола. Отлично сочетается с мясными блюдами, раскрывая их вкус и добавляя контраста.

Время приготовления: 4 часа 20 минут

Количество порций: 8

Калорийность: 58 kCal

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Сковорода
• Миска
• Терка для моркови

Как приготовить капусту по-корейски

1. Белокочанную капусту нарезать дольками, морковь натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить.
2. В глубокую большую миску выложить капусту, посолить, немного отжать руками и хорошо перемешать, чтобы капуста немного пустила сок.
3. В миску добавить морковь, в 4 ст.л. столового уксуса растворить сахар и вылить в миску, перемешать капусту и морковь с маринадом.
4. В сковороде раскалить растительное масло, выключить плиту, добавить чеснок, кориандр, красный чили перец, черный молотый перец и куркуму, быстро смешать в сковороде, вылить в миску.
5. Перемешать капусту и немного придавить.
6. Накрыв миску крышкой, убрать в холодильник, через один час перемешать капусту еще раз и убрать в холодильник еще на 2 часа
7. Готовую капусту по-корейски подавать к столу в качестве салата или закуски. Для хранения переложить в банку, залить маринадом и хранить в холодильнике до одной недели

🍏 САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ

Лёгкий, свежий и сочный — этот салат прекрасно балансирует между сладостью яблок, нежностью капусты и пикантной заправкой. Универсальный и любимый во всех семьях!

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Калорийность: 73 kCal

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Миска
• Терка

Как приготовить салат из капусты

1. Капусту нарезать мелко или нашинковать, белый лук нарезать мелко. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Натертое яблоко полить соком лимона, хорошо перемешать.
2. В миску добавить капусту, морковь, лук, яблоко, сахар, соль, майонез и хорошо перемешать, поставить в холодильник на 1-2 часа.
3. Подавать в качестве салата, закуски или гарнира к основному блюду, по желанию при сервировке посыпать свежей зеленью.

Советы

1. Готовый салат хранится в холодильнике до 3 суток.

2. Майонез можно заменить на заправку из йогурта и горчицы или половину порции майонеза заменить на йогурт, чтобы снизить калорийность.

3. Сок лимона можно заменить на яблочный, винный или рисовый уксус, сократив количество.

4. В рецепте использовали сорт яблок "Грэнни Смит", также отлично подойдут сорта "Симиренко", "Муцу" или другие зеленые яблоки.

5. Белый лук можно заменить на репчатый, красный, ялтинский, шалот или зеленый. Если репчатый или красный лук сильно острый, предварительно замаринуйте в смеси небольшого количества яблочного, винного или рисового уксуса и воды на 5-10 минут.

6. В рецепте использовали молодую капусту, при приготовлении осенней капусты после нарезки предварительно отожмите ее руками, немного посолив.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная - 1 кг
• Морковь - 150 г
• Яблоки кисло-сладких сортов - 200 г
• Лук белый - 80 г
• Сок лимона - 4 ст.л.
• Майонез - 6 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.

🥔 КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЯЙЦОМ

Сытный, нежный, с лёгкой кислинкой — он может быть и гарниром, и самостоятельным блюдом. Особенно хорош к блюдам с дымком, приготовленным на углях.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Калорийность: 80 kCal

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Салатник
• Кастрюля

Как приготовить картофельный салат с яйцом

1. Куриные яйца промыть в проточной воде и поместить в кастрюлю. Залить холодной водой, довести до кипения, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут. Затем яйца охладить в ледяной воде и очистить от скорлупы.
2. Картофель нарезать кубиками ~ 1 см и промыть в холодной воде, поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь на слабый и варить 7-10 минут, в конце варки посолить по вкусу, проверить вилкой готовность. После приготовления откинуть на дуршлаг.
3. В салатнике смешать отварной картофель, нарезанные кубиком куриные яйца, мелко нарезанные репчатый лук, сельдерей, маринованные огурцы, зелёный лук.
4. В миске смешать майонез, горчицу, яблочный уксус, паприку, чёрный молотый перец, соль, добавить в салатник с овощами и перемешать.
5. Подавать в качестве салата или гарнира к мясу или рыбе, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Советы

1. Картофель можно отварить в мундире или нарезав с кожурой, если картофель молодой.

2. Майонез можно заменить на натуральный или греческий йогурт.

3. Соль и специи используйте по вкусу.

4. Для веганской версии салата: замените яйца на авокадо и используйте вегетерианский майонез.

5. Для копченого вкуса можно добавить мелко нарезанные кусочки обжаренного бекона.

Ингредиенты

• Картофель - 700 г
• Яйца куриные - 5 шт
• Лук - 50 г
• Сельдерей - 1 стебель
• Огурцы маринованные - 50 г
• Зеленый лук - 10 г
• Майонез - 5 ст.л.
• Горчица - 2 ч.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Паприка сладкая - ½ ч.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

🟢 Хочешь больше интересного?
Переходи на наш новый Дзен-канал «Всегда Интересно!»