СОЛЯНКА МЯСНАЯ И КАПУСТНАЯ🍗🥬
Перед выходными пришла идея приготовить сразу два вида солянки – капустную и мясную! Это вполне возможно, если правильно организовать процесс. Вкусы в семье разные, хочется, чтобы все остались сыты и довольны.🧡
🔅Общие принципы
Параллельно подготовила большую часть овощей для обеих солянок. Использовала общую овощную основу (пассеровку) в большом количестве и разделила на две части.
🔅Мои шаги по реализации плана "Соляночного Дня"😉👌
📌Подготовка овощей
Нарезала лук кубиками (много!) для обеих солянок, натерла морковь и соленые огурцы на крупной терке. Оставила немного рассола, отмерила нужное количество томатной пасты.
Маслины нарезала кружочками, лимон-кружочками (для мясной солянки), зелень (укроп, петрушка) - мелко для подачи.
📌Пассеровка овощей
В большой сковороде обжарила лук до золотистого цвета, добавила морковь и обжарила до мягкости. Добавила томатную пасту и обжаривала еще несколько минут. Важно хорошо "прожарить" томатную пасту, чтобы избавиться от кислого привкуса, еще присыпала сахарком. Разделила получившуюся пассеровку на две равные части.
✅ КАПУСТНАЯ СОЛЯНКА
В сковородку с пассеровкой добавила немного квашеной капусты и нашинкованной свежей капусты, немного бульона с куриной голенью. Тушила капусту до мягкости, периодически помешивая. Время тушения зависит от вида капусты (свежая тушится быстрее). Добавила соленые огурцы и немного рассола, нарезанные сосиски. Посолила, поперчила, добавила лавровый лист и кусочек сливочного масла. Прокипятила еще 5-10 минут. Посыпала зеленью.
✅ МЯСНАЯ СОЛЯНКА
В кастрюлю с мясным бульоном с кусочками мяса (у меня свинина и курица) и картофелем кубиками добавила пассеровку, варила все вместе минут 10-15. Добавила нарезанные мясные продукты (колбаса, копчености, сосиски, ветчина), соленые огурцы на крупной терке и немного рассола, лавровый лист, поперчила, посолила, довела до кипения и варила еще 10-15 минут, чтобы все вкусы смешались. Перед подачей добавила зелень. А в тарелку положила дольку лимона, маслины, нарезанные кружочками и ложку сметаны.
Пусть и у вас все получится вкусно и быстро!❤️
С ЛЮБОВЬЮ и ЗАБОТОЙ ❤️
#еда #рецептдня
