У каждого чердака — свой запах. У кого-то пыль и старые газеты, у нас — мята, сушёные яблоки и чуть-чуть перца. Потому что с середины лета и до глубокой осени у нас начинается сезон чердачной сушки. Без сушилок, без электроприборов, просто — тепло, ветерок и терпение.
Сегодня расскажем, что мы сушим, как это делаем и где потом всё храним, чтобы зимой не искать аромат в пакетике из магазина.
🍎 Яблоки — классика
Яблоки у нас идут «волнами»: сначала белый налив, потом антоновка, потом сладкие зимние. Режем толщиной не больше 0,5 см, без кожуры. Сердцевину убираем. Иногда даже не в кружочки, а просто дольками.
💡 Секрет: если яблоки кисловатые — слегка обваливаем в сахаре. Сухофрукт выходит как цукат.
Сушим на деревянных подносах или на марле, чтобы проветривались снизу. Главное — чтобы не лежали друг на друге. Если погода подводит — заносим домой, ставим около печки или на подоконник.
🍐 Груши — терпеливые сладкоежки
С грушами всё медленнее. Они дольше сохнут, зато аромат… один только запах чего стоит. Нарезаем дольками или ломтиками, слегка подвяливаем на воздухе, а потом досушиваем в тени.
💡 Лайфхак: если груша сочная, можно сначала бланшировать (2 минуты в кипятке), тогда она не почернеет и быстрее подсохнет.
🌿 Травы: от мяты до крапивы
Что у нас только не висит под крышей:
- Мята
- Мелисса
- Иван-чай
- Ромашка
- Душица
- Крапива
- Зверобой
Собираем в сухую погоду, утром, когда роса уже ушла. Не моем, просто отряхиваем и вешаем в пучках вниз головой. Через пару недель разбираем по баночкам.
☕ Зимой у нас нет аптечного чая. У нас есть чай с чердака — и он всегда вкуснее.
🌶 Перец — огненный и полезный
Перец (острый и болгарский) режем колечками или полосками, выкладываем на марлю. Он сохнет дольше всего, зато потом в суп, в мясо, в зажарку — одно удовольствие.
Болгарский может немного потемнеть — не страшно. Зато аромат яркий.
🍅 Бонус: томаты и лук
Иногда делаем сушёные томаты. Это деликатес! Только выбираем мясистые сорта, без лишней воды. Сушим в тени, на решётке.
Лук режем кольцами и подвяливаем, потом досушиваем на газете (да-да, чтобы лишняя влага уходила).
Почему газета?
Иногда, когда влажность повышенная, или сушка «идёт медленно», мы ставим под подносы обычные газеты.
Они впитывают влагу, не дают плодам плесневеть, и к тому же всегда под рукой. Главное — брать старые, без глянца.
🧺 Где всё храним?
- Стеклянные банки с крышками
- Тканевые мешочки (для трав)
- Плотные пакеты с зажимами
- В холщовых сумках в сарае (если место сухое)
Подписываем обязательно: год, название, сорт (если надо).
Иначе потом сидишь зимой и гадаешь — это мята или душица, облепиха или калина?
Что потом с этим всем делаем?
- Яблоки — в компоты, каши, шарлотки
- Груши — просто как конфеты
- Травы — в чай, в ингаляции, в ванну
- Перец — в борщи, мясо, рагу
- Томаты — в пиццу, пасту, яйца
А ещё — собираем подарочные наборы: мешочек с чаем, баночка сушёных яблок, мёд и открытка — и всё, презент готов.
Почему мы до сих пор это делаем?
Потому что это не просто экономия. Это аромат лета зимой, это забота, это привычка, в которой много смысла.
И, честно говоря, нам просто нравится сушить. На чердаке тишина, запахи смешиваются, а ты сидишь с чашкой чая, смотришь на яблоки и думаешь:
«Вот и будет зима не голой, а душистой».
Если вам было полезно — подписывайтесь на канал, ставьте лайк и отправляйте тем, у кого тоже на чердаке сушится лето.