История вкуса: смородина и базилик
Когда в саду спеет черная смородина — в воздухе витает терпкий, насыщенный аромат лета. Её сладость и лёгкая кислинка идеально сочетаются с пряной свежестью базилика. Этот дуэт кажется необычным, но на самом деле — это старинный кулинарный союз. В деревнях базилик добавляли не только в блюда, но и в домашние напитки — он усиливает аромат ягод и делает настойку более глубокого вкуса.
Настойка из черной смородины с базиликом
Общее время приготовления: 15 минут + 2–3 недели на настаивание
Крепость: ~30%
Объём: на 1 л готовой настойки
Ингредиенты:
• Черная смородина — 300 г
• Листья свежего базилика (зелёного) — 15–20 листьев
• Сахар — 150 г
• Водка или самогон 40% — 750 мл
• Цедра лимона — по желанию (кусочек длиной 2–3 см)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ягод
Перебери смородину, убери хвостики и листики, тщательно промой под проточной водой. Дай обсохнуть на бумажном полотенце.
2. Подготовка базилика
Листья базилика промой, обсуши. Лучше всего использовать фиолетовый — он даёт насыщенный цвет и более мягкий, чуть пряный вкус. Можно использовать зелёный, если хочешь аромат с ноткой свежести.
3. Соединяем компоненты
В стеклянную банку положи ягоды, слегка разомни их ложкой или ступкой, чтобы пошёл сок. Добавь сахар, листья базилика и цедру лимона.
4. Добавь алкоголь
Залей всё водкой или самогоном. Перемешай. Закрой банку плотной крышкой и убери в тёмное прохладное место.
Настойка требует терпения:
• Настаивать: 14–21 день
• Каждые 2–3 дня встряхивай банку
• Через 2 недели начни пробовать — если вкус устраивает, переходи к фильтрации
5. Фильтрация и розлив
Процеди настойку через несколько слоёв марли или фильтр для кофе. Разлей по бутылкам, плотно закрой. Дай настояться ещё 3–5 дней в холодильнике — вкус станет мягче и сбалансированнее.
Как подавать:
• Охлаждённой, в стопках
• В коктейлях с содовой, льдом и ломтиком лимона
• Как добавку к чаю или глинтвейну в зимнее время
Совет от души:
Храни в прохладном месте, вдали от солнца. Чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус. Через 1–2 месяца настойка станет особенно ароматной — и её можно будет смело подавать к праздничному столу.