До недавнего времени я был убежден, что чай, также как кофе, табак или ананасы вырастить на территории РФ невозможно.
И каким было мое удивление узнать, что в Сочи у подножия Кавказских гор существуют огромные площади чайных плантаций и несколько крупных хозяйств, которые производят самый северный в мире чай!
При этом, на долю местных производителей приходится не больше 4% от общего объема потребления в стране.
Так почему же не засадить все горы чайными деревьями чтобы импортозаместить этот востребованный продукт? Тем более, что чайное дерево живет 150-200 лет!
Все дело в огромных инвестициях, которые требуются в моменте на подготовку почвы и высадку чайных деревьев. И, самое главное, все нужно делать руками, ведь техника в горы не зайдет.
Т.е. инвестировать нужно сейчас, а вот окупаемости этих инвестиций дождутся, в лучшем случае, ваши потомки.
Поэтому предприятия, управляющие чайными плантациями, в большей степени, пользуются советским наследием.
СССР стремился быть независимым в плане экономики и самостоятельно производить любые товары или услуги. Идеальным местом для выращивания чая стала территория современной Грузии и Абхазии и лишь небольшая часть плантаций была разбита в горных районах Хосты и Мацесты Большого Сочи. Вот они как раз и используются современными предприятиями по производству чая.
Чайное дерево с виду напоминает декоративный кустарник, типа кизильника, который часто встречается во дворах советской застройки.
Вот вам несколько интересных фактов:
🌱дерево любит влагу, но при этом вода не должна застаиваться. Поэтому для высадки деревьев идеально подходит суглинок на высокогорье с обильными осадками и крутыми склонами.
🌱Чай - теплолюбивое растение и с наступлением прохлады дерево замирает и рост прекращается. Конкретно в Сочи сезон сбора чайных листьев продолжается с мая по октябрь. А вот чуть севернее, например в Майкопе, сезон сбора уже сокращается до трех месяцев, что делает бизнес экономически не выгодным.
🌱чайные листья быстро твердеют и становятся ломкими. Поэтому для сбора используют только макушки куста - два верхних листочка с едва проклюнувшийся почкой, которые называются флеш и типса. Благо, новые побеги достаточно быстро вырастают и через неделю сбор можно повторять.
🌱Механический сбор значительно ускоряет и удешевляет производство, но усредняет качество. Да и новые побеги растут медленнее.
🌱Белый, зеленый и черный чай собирают с одного куста. Все зависит от продолжительности ферментации. Чем дольше - тем темнее чай, крепче вкус и тем меньше витаминов и полезных микроэлементов, сохраняет чайный лист. Сам процесс ферментации не сложный.
Экскурсии на плантации с посещением производства проводятся регулярно, предварительная запись не требуется. Отличная возможность разнообразить свой отпуск, подышать горным воздухом, полюбоваться шикарными видами за чашечкой самого северного в мире чая!
Материал мы, конечно, отсняли и обязательно расскажем в одном из следующих выпусков.
Примечание автора: Речь идет о растении
Чай, ча́йный куст, или каме́лия кита́йская(лат. Caméllia sinénsis, кит. 茶 «ча», яп. 茶«тя»)