Я очень люблю блины и в масленицу, конечно же, грешила тем, что блинами завтракала, обедала и ужинала )
Хоть сейчас уже далеко не масленица, но блинов хочется. Чтобы не срываться на обычный классический вариант, предлагаю попробовать приготовить блины из псиллиума 🥞
Псиллиум- это шелуха семян подорожника. Он обладает большим количеством клетчатки, которая так нужна нашему организму 🍃
Готовить тесто для блинов очень просто. Выпекать чуть сложнее.
Сразу хочу предупредить, что на вид они получатся не очень симпатичными, как обычные блинчики. Но по вкусу как альтернатива отлично подойдет 👍
Что понадобится на порцию 5 (плотных, тяжелых) блинчиков:
🥞 яйца 4 шт
🥞 псиллиум 2 ст.л
🥞 соль 1 щепотка
🥞 сахар (по желанию, я не добавляла)
🥞 молоко альтернативное (у меня из кешью) 200мл
🥞 вода 100мл
Что делаем:
🍳 яйца с солью взбиваем вилкой или венчиком
🍳 постепенно добавляем к смеси псиллиум, постоянно помешивая
🍳 вливаем молоко и продолжаем помешивать
🍳 даем 10-15 минут набухнуть псиллиуму
🍳 вливаем воду до тех пор, пока не получится консистенция, удобная для жарки
Псиилиум при соединении с жидкостью образует гель. За счет этого этого геля он полезен, так как обволакивает стенки кишечника и нормализует жкт.
❗️При введении псиллиума в смесь из яиц, соли и сахара, следует хорошо все перемешать, чтобы разбить возможные комочки, так как при набухании они станут еще больше❗️
Жарим на разогретой сковороде с добавлением масла. Я использовала масло гхи. Можно использовать любое привычное, в том числе растительное подсолнечное 🧈
Блины жарятся трудновато, пугаться этого не стоит 🤪
Они получаются достаточно тяжелыми за счет того самого образовавшегося геля. Пекутся дольше.
Половником наливаем на сковороду тесто и распределяем. Я использовала силиконовую кисть для распределения, так как масса вязкая и плохо течет по сковородке 🖌️
Жарить примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
После того, как перевернули блин, лопаткой немного прижимаем его, чтобы убрать лишнюю влагу.
Далее можно свернуть любым удобным способом и отправить охлаждаться. Теплыми лучше не есть, так как блины не будут держать форму.
После охлаждения их консистенция становится немного тягучей. При пережевывании ощущается интересная текстура 😋
Я ела блины с курицей, салатным листом, кунжутным соусом и помидорами черри 🍅🥬
А еще намазывала варенье из земляники без сахара, тоже оказалось очень приятно на вкус 🍓
В следующий раз я бы попробовала такое тесто залить в вафельницу. Думаю, что получится ничем не хуже, но будет удобнее 🧇
Попробуйте и Вы ! 🫶