Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
Пшеничная мука 50 г
Копченая паприка 1 чайная ложка
Куриное яйцо 2 штуки
Панировочные сухари 150 г
Филе трески 500 г
Оливковое масло 1 л
Тортильи 10 штук
Салат айсберг ¼ штуки
Сметана 200 г
Перец чили 1 штука
Манго 1 штука
Авокадо 1 штука
Красный лук ½ головки
Лайм 1 штука
1.Смешать муку со специями в чаше. В отдельной миске слегка взбить яйца. В третью насыпать панировочные сухари. Рыбу нарезать на небольшие брусочки.
2.Рыбу обмакнуть в муку, затем в яйцо и, наконец, в сухари. Выложить на доску или противень и убрать в холодильник на 15 минут.
3.Тем временем сделать сальсу из манго. Мелко нарезать манго, авокадо, лук и кинзу. Смешать и полить соком лайма.
4.Разогреть духовку до 150 градусов. В глубокую кастрюлю налить масло и нагреть до 190 градусов. Если под рукой нет термометра, можно проверить температуру масла, бросив в него кусочек хлеба: он должен зарумяниться через 30 секунд.
5.Обжарить во фритюре рыбу до ровного золотистого цвета. Достать шумовкой и выложить на бумажное полотенце. Пока обжаривается остальная рыба, готовые кусочки можно переложить на противень и убрать в теплую духовку.
6.Разогреть тортильи в духовке, завернув из в фольгу. Выложить в тортильи рыбу, мелко нарезанный салат айсберг, сальсу из манго. Украсить тонко нарезанным перцем чили и листочками кинзы.
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!