Проснулся с дикой хотелкой на Биф Веллингтон, но кошелёк скромно кашлянул в кулачок. Решил: "А дай-ка сделаю с индейкой!" И знаешь, братик, получилось даже не хуже оригинала!
Что взял:
➖Слоёное тесто — 200 г
➖ Филе индейки — 200 г (сочное, без костей)
➖ Вешенки — 75 г
➖ Шампиньоны — 75 г
➖ Горчица дижонская — 20 г
➖ Яйцо — 1 шт (для золотистости)
➖ Масло сливочное — 40 г
➖ Лук репчатый — 100 г
➖ Чеснок — 15 г
➖ Укроп — 5 г
➖ Соус терияки — 2 ст.л. (мой секретный ингредиент)
Для соуса-убийцы:
➖ Сливки 20% — 150 г
➖ Дижонская горчица — 15 г
➖ Мисо-паста — 20 г
➖ Перец дроблёный — 5 г
➖ Соль — по вкусу
Как колдовал:
1️⃣ Грибной микс
➖ Лук+чеснок обжарил до прозрачности
➖ Добавил грибы (вешенки+шампиньоны)
➖ Влил терияки — получился азиатский фьюжн!
➖ В конце кинул рубленый укроп и сливочное масло
2️⃣ Индейка
➖ Филе индейки — режем вдоль
➖ Набиваем туда наш ароматный грибной микс (те самые вешенки+шампиньоны с терияки)
➖ Скручиваем в колбаску и убираем в холодильник на 1 час
3️⃣Сборка
➖ Раскатал тесто → смазал горчицей
➖ Выложил колбасу с индейки
➖ Закрыл слоеным тесто сверху, смазал яйцом
4️⃣В духовку
➖ 200°C на 25 минут (пока тесто не станет золотистым)
5️⃣ Соус
➖ Перец + сливки + мисо + горчица
➖ Довёл до кипения — готово!
Фишки:
➖ Терияки в грибах даёт карамельные нотки
➖ Мисо-паста делает соус глубоким и насыщенным
➖ Подавать с молодым картофелем и спаржей
Братик, это не просто экономия — это кулинарный прорыв! Телятина нервно курит в сторонке.
Обнял! 🤜🤛
P.S. Если хочешь больше хруста — перед запеканием посыпь тесто кунжутом!