Когда я впервые начала делать заготовки, честно скажу — много продуктов ушло в мусор.
Что-то потеряло вкус, что-то "вытекло" в морозилке, а какие-то заготовки спустя 2 месяца стали загадкой: «А это вообще что?..»
Звучит знакомо?
Сейчас я понимаю: тогда у меня просто не было системы. Я всё делала интуитивно и на ходу — и, конечно, платила за это временем, деньгами и разочарованием.
Но теперь у меня есть чёткие правила, которые я даю ученикам и использую сама. Именно они делают заготовки полезной привычкой, а не стихийным экспериментом.
Делюсь с вами 6 ключевыми принципами. Это — база для любого, кто хочет, чтобы еда в морозилке оставалась вкусной, удобной и съедаемой.
Правило №1. Порции — всему голова
Замораживайте блюда порционно.
Никаких тазиков супа и гор котлет «про запас».
Лучше 2 небольших контейнера, чем один большой — иначе неизбежна повторная заморозка, а значит, потеря вкуса и пользы.
Пример: если семья из 4 человек съедает 7 котлет за ужин — замораживаем ровно 7. Не больше. Не меньше.
А если готовите и для малышей — используйте силиконовые формы для маффинов: удобно, компактно, видно объём.
Правило №2. Под каждый продукт — своя ёмкость
Держите под рукой контейнеры разных размеров.
Паштеты, соусы и намазки — в маленьких.
Бульоны и супы — в больших.
А ещё можно использовать баночки от йогурта или даже ведёрки от майонеза (если уверены в материале).
Важно: не используйте их для разморозки в микроволновке — они для этого не предназначены.
Правило №3. Чем быстрее заморозка — тем вкуснее результат
Быстрая заморозка = мелкие кристаллы льда = меньше повреждений продукта.
Поэтому:
– нарезайте мясо кусочками,
– раскладывайте по плоским формам,
– ставьте в морозилку так, чтобы дно контейнера касалось стенки.
Если у вас морозилка с функцией «шоковой заморозки» — это вообще золото.
Правило №4. Воздух — враг заморозки
Удаляйте весь лишний воздух из пакетов и контейнеров.
И используйте пищевую плёнку или фольгу, чтобы дополнительно защитить заготовки от морозильного ожога.
Жидкости (например, супы или бульоны) удобно замораживать в пакетах внутри жёсткого контейнера — после заморозки просто достаёте "кубик" и храните отдельно.
Правило №5. Не заполняйте под завязку
Оставьте немного места до крышки — особенно в жидкостях.
Вода при замерзании расширяется, и ваш контейнер может не выдержать. Особенно если он стеклянный.
Проверено лично 🙈
Правило №6. Всё подписывать и раскладывать с умом
Если у вас хоть раз был «сюрприз в морозилке» в виде непонятного куска чего-то — вы понимаете, о чём я.
Подписывайте всё: что это, когда заморозили, сколько хранится.
Используйте малярный скотч, стикеры, маркеры — что угодно. Главное, чтобы потом не пришлось гадать, куриный это бульон или овощной.
И ещё — храните продукты по категориям. Мясо отдельно, овощи отдельно, выпечку отдельно. Так и запахи не перемешиваются, и искать проще.
И это только верхушка айсберга…
Эти правила — основа. Но чтобы заморозка действительно сэкономила вам время, силы и деньги, нужна система.
Та самая, о которой я рассказываю на бесплатной онлайн-презентации курса "Система простых заготовок для тех, у кого мало времени".
📌 Уже 29 апреля в 19:00 по Москве
📌 Онлайн, участие бесплатное
📌 Расскажу, как создать систему и стратегический запас продуктов в морозилке, даже если вы не любите готовить или у вас крошечная морозилка.
👉 Присоединиться можно здесь.
Будет полезно и без перегруза — как и сами заготовки.
До встречи в эфире!