Традиционное блюдо испанской Валенсии. Сегодня приготовим его в особом исполнении, с чернилами каракатицы — ингредиентом, который придаст рису интересный цвет, легкую солоноватость и обогатит железом, витамином В12 и омега-3!
Ингредиенты:
• Лангустины в панцире – 5 шт.
• Гребешки – 20 шт.
• Чернила каракатицы – 2 ст. л.
• Круглозерный рис – 350 г
• Бульон (рыбный или овощной) – 1 л
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимон – 1 шт.
• Свежемороженый горошек – 100 г
• Жгучий перец – ½ шт.
• Петрушка – 3 веточки
• Оливковое масло – 50 мл
• Соль и черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Нарежьте мелким кубиком лук и жгучий перец. Петрушку мелко нарубите. Лимон нарежьте на дольки.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Сначала отправьте в нее гребешки и обжарьте в течение 2 минут. Добавьте соль и переложите на тарелку. В этом же масле обжарьте лангустинов в панцире с обеих сторон. Так вы сделаете их сочнее и ароматизируете масло.
3. В ароматизированном масле обжарьте лук, чеснок и жгучий перец. Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте чернила каракатицы и снова доведите до кипения.
4. Добавьте рис и зеленый горошек. Убавьте огонь до средне-слабого и готовьте блюдо в течение 20 минут. Если рис оказался не готов, а бульон уже впитался, то долейте еще немного. Добавьте соль и черный перец.
5. На рис выложите лангустинов, гребешков, дольки лимона и дайте им прогреться. Посыпьте паэлью зеленью и подавайте в сковороде.
Приятного аппетита!