Вы тоже думаете, что корейская кухня — это только острое мясо и кимчи?
На первый взгляд так и кажется: яркие специи, необычные ингредиенты, громкие мифы. Но если присмотреться внимательнее — всё не так. Эта еда может быть и мягкой, и здоровой, и по-настоящему вкусной даже для тех, кто предпочитает классику.
В этой статье — честный разбор 10 самых популярных мифов о корейской еде. Без преувеличений и экзотики. Только то, как есть на самом деле.
Миф 1. Вся корейская еда — острая
Думаете: попробую кимчи — и сразу загорится рот? Не обязательно!
Да, острые блюда есть, и они популярны. Но есть и множество мягких, нежных рецептов, которые не требуют огненного перца.
Например:
- Самгетхан — куриный суп с женьшенем и финиками.
- Гальби — говядина в сладко-соевом маринаде.
- Пибимпап без соуса — это просто вкусный рис с овощами.
Корейская кухня — это баланс. Острый вкус здесь не главный, а один из. И чаще всего — регулируемый. Особенно в хороших кафе или при домашнем приготовлении.
Миф 2. Кимчи — это просто острая квашеная капуста
Если вы представляете кимчи как одну единственную красную капусту — вы знаете только 5% правды.
На самом деле:
- Существует более 100 видов кимчи.
- Делают его не только из капусты, но и из огурцов, редьки, зелени, морепродуктов.
- Есть острые и совсем неострые, свежие и выдержанные.
Кимчи — это традиция, разнообразие и здоровье. Его даже подают как лекарственное блюдо в некоторых корейских домах.
Миф 3. Корейская еда — это только барбекю
Да, корейское BBQ — зрелищное и вкусное, но не ежедневная еда в Корее. На самом деле повседневный рацион очень разнообразен.
Что обычно едят в Корее:
- Супы (с водорослями, мясом, овощами),
- Тушёные блюда и жаркое,
- Лапшу (пшеничную, рисовую, крахмальную),
- Множество овощных закусок — панчхан, которые ставят на стол каждый день.
Барбекю — это скорее выходной или праздник, а не то, что едят с утра до вечера.
Миф 4. Корейцы едят мясо каждый день
Этот миф легко понять — мясные блюда чаще всего показывают в сериалах и ресторанах. Но в реальной жизни в Корее мясо — не основа, а дополнение.
Основу стола составляют:
- рис,
- овощи,
- бобовые,
- морепродукты.
Мясо — порционно и нечасто. И даже когда оно есть, его меньше, чем овощей. Особенно это видно в традиционной кухне, которая до сих пор популярна в домах и школах.
Миф 5. Корейская еда вредная
Это совсем не так. Наоборот — корейская кухня известна своей пользой и профилактическими свойствами.
Почему она считается здоровой:
- много овощей,
- минимум жира,
- пробиотики из ферментированных продуктов,
- натуральные специи без химии.
Да, супы или закуски могут быть солёными, но всё компенсируется порцией и разнообразием. Корейцы не едят по одной тарелке — они берут по чуть-чуть разного.
Корейскую кухню не возможно представить без полезного продукта - ферментированной соевой пасты, которая придает любому блюду тот самый вкус умами. Подробнее о джанах читайте в этой статье.
Миф 6. В Корее нет вегетарианской еды
Если вы не едите мясо — это не повод обходить корейскую кухню стороной.
Вот примеры вегетарианских блюд:
- Чапчхе — лапша с овощами,
- Пибимпап — можно без мяса и яйца, только с зеленью,
- Буддийская кухня — десятки блюд без лука, чеснока и животных продуктов.
А ещё — десятки панчханов, от шпината до проростков. Так что варианты есть на любой вкус — и совсем не скучные.
Миф 7. В Корее до сих пор едят собак
Этот миф особенно пугает. Но правда в том, что эта практика уходит в прошлое.
- Молодёжь это не ест.
- Большинство корейцев — против.
- В Сеуле и крупных городах вы не найдёте ресторанов с такими блюдами.
- Принят закон о полном запрете с 2027 года.
Так что этот миф — пережиток прошлого, и он не должен мешать знакомству с современной корейской культурой.
Миф 8. Вся еда — солёная
Ферментированные продукты — да, солёные. Но это не значит, что всё пересолено.
Важно:
- Корейцы едят всё понемногу.
- Многие блюда — мягкие и пресные (например, супы с рисом или сладкий омлет).
Главное — не судить по одному блюду. Баланс — снова ключевое слово в корейской кухне.
Миф 9. Все блюда на вкус одинаковые
Здесь играет роль привычка к знакомым вкусам. Да, используется чеснок, соевый соус и перец. Но вкусы раскрываются по-разному.
Примеры:
- Чапчхе — сладковатая, нежная лапша.
- Кимчи — пряная, кислая, пикантная.
- Суп с водорослями — мягкий, солоноватый, травяной.
Как и в русской кухне: картошка с укропом и картошка с чесноком — вроде бы одно и то же, а вкус — совсем разный.
Миф 10. Всё жареное и жирное
Нет. Главный способ приготовления — тушение, запаривание, ферментация.
- Паровые блюда,
- Лёгкие супы,
- Нежные салаты и холодные лапши.
Да, бывают оладьи и мясо на гриле. Но это скорее исключение, чем правило. Большинство блюд — лёгкие и диетические.
А вы уже пробовали что-то из корейской кухни? Что понравилось или удивило больше всего? Напишите в комментариях — поделитесь впечатлениями!