Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию блюдо популярное в России в начале этого века, и уходящее своими корнями в середину XIX века. За это время "Телятина по Орловски" созданная французским поваром Урбен Дюбуа претерпела несколько изменений в названиях, а так же в рецептуре приготовления.
Для приготовления нам понадобятся: 1,2 килограмма свиной корейки, 500 грамм ананаса свежего, 198 грамм сыра тильзер, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1/8 чайной ложки кайенского острого красного перца, 1/4 чайной ложки куркумы, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, 1,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Свинину нарезать на стейки.
Ананас нарезать тонкими ломтиками.
Так как стейки мяса имеют овальную форму удобно укладывать на них полукруги ананаса с небольшим нахлестом, поэтому я нарезаю ананас толщиной 4 мм.
Вырезать жесткую сердцевину у ананаса.
Стейки обмазать растительным маслом.
И выложить на разогретую сковороду.
Обжарить до золотистой корочки с двух сторон.
Выложить все стейки с жаропрочную форму, посолить, посыпать красным и черным перцем, куркумой и мускатным орехом.
На стейки выложить кусочки ананаса.
На ананас выложить ломтики сыра.
Запекать в духовом шкафу в течение 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия на режиме верхний и нижний нагрев.
Разложить мясо по тарелкам, гарнировать листьями салата, виноградом и розами из помидоров.
Приятного аппетита!