Я больше не покупаю хлеб в магазине. С недавних пор освоила хлебопечение без заморочек, что называется. И ржаной хлеб, и белый, и куличи и сдобу. Пеку для своей семьи сама. Хлебушек на закваске, не на дрожжах.
Закваску вырастила сама. Делюсь:
1-й день: 3 ст.л. без горочки ржаной муки+40мл воды (не кипяченой, не горячей, комнатной температуры, это важно). Перемешать, накрыть полотенечком ( я делала в баночке 0,5л). Поставить в относительно теплое место градусов 25-28 чтобы было. Без сквозняков. На сутки.
2-й день: опять в эту же емкость добавить 3 ст.л. без горочки ржаной муки+40мл воды, перемешать, накрыть и оставить на сутки. Это называется подкормка закваски.
3-й, 4-й, 5-й день тоже самое повторить. Готово.
На 5 день после после того, как подкормили закваску, можно выпекать хлеб.
Печем хлеб.
150гр ржаной муки+150гр пшеничной муки
3 ст. л. закваски
1 ч.л. соли
щепотка сахара.
250 мл. воды, не кипяченой, комнатной температуры
Вымешиваем в планетарном миксере минут 5, можно и руками, просто это будет дольше, накрываем пленкой, полотенцем, оставляем отдыхать в теплом месте 6 часов.
Далее добавляем еще муки грамм 50 или чуть больше (все зависит от муки) и 2 ст.л растительного масла. вымешиваем. перекладываем в форму, смазанную растительным или топленым маслом. Тесто разравниваем, смазываем маслом (растительными или топленым). Накрываем, оставляем на 2 часа в теплом месте.
Прошло 2 часа. Прекрасно тесто поднялось. Закваска работает, умничка.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем хлеб минут 45-50. Все зависит от духовки.
Испеченный хлебушек извлеките из духовки. Переложите на решетку. Хлеб должен остыть, дождитесь🤣 Далее можно разрезать и наслаждаться!
Домашний хлеб с хрустящей корочкой станет украшением семейного обеда или ужина. Он готовится из простых ингредиентов. Аромат плывет по всей квартире. Аромат умиротворения и уюта. Ну а то что хлеб на закваске намного полезней чем на дрожжах не перестану напоминать😉
Закваска богата двумя типами полезных для пищеварения веществ: пищевыми волокнами и пребиотиками. И то, и другое питает полезные бактерии в вашем кишечнике. Поэтому регулярное употребление хлеба на закваске может привести к улучшению здоровья кишечника и улучшению пищеварения.
Видео по рецепту можно посмотреть здесь также
Приятного аппетита!
А это хлеб из зеленой гречки. Без глютена. Но это другая история😎💪
Продолжение следует….