Это связано с определенными свойствами молекул воды, которая, как известно, имеет довольно простой состав.
Однако для воды характерно необычное размещение атомов внутри молекулы, а именно:
- атомы водорода в молекуле располагаются по отношению к ядру атома кислорода не симметрично, а под углом, вследствие чего их центры размещены как бы по углам равнобедренного треугольника, на вершине которого находится ядро атома кислорода.
Такое расположение атомов, образующих молекулы воды, создает в ней два электростатических центра тяжести – положительный и отрицательный. Это обстоятельство, в свою очередь, делает электронную молекулу воды в целом полярной.
- Степень полярности молекул выражается величиной дипольного момента. Молекулы воды обладают наибольшим дипольным моментом из всех известных веществ, поэтому и наиболее выраженной полярностью.
Благодаря своей полярности молекулы воды могут группироваться вокруг заряженных частиц, образуя гидратные оболочки.
К таким веществам, в частности, относятся белки, молекулы которых несут на своей поверхности большое число электрических зарядов, образующихся вследствие диссоциации аминных и карбоксильных групп аминокислот.
Белковые молекулы, окруженные гидратными оболочками, способны объединяться друг с другом, образуя своеобразный каркас, в ячейках которого заключено большое количество воды. Это и есть матрикс.
- Подобная структура называется гелем. Гели способны удерживать большое количество воды, сохраняя характерные механические (вязкоэластичные) свойства, которые присущи многим тканям человека и животных.
Например, глаз содержит до 99% воды, однако является плотным образованием. Таким образом, полярность молекулы воды обеспечивает ей роль структурного компонента органов и тканей.
Молекулы воды формируют гидратные оболочки вокруг белков, образуя гели. Это сохраняет влагу и придает тканям механическую прочность, что объясняет плотность органов, в которых присутствует значительное количество воды.
Помните, профилактика важнее и эффективнее лечения!
Получи индивидуальные рекомендации по упражнениям, пройдя консультацию в Центре доктора Бубновского.