Рецепт этих котлет идёт из детства. Такие котлеты готовила моя мама, правда они были немного пожирнее, с румяной корочкой. Раньше не особо с этим заморачивались, не боялись жареного.
Спорить не буду, со свининой да на сковородочке вкуснее! Но не всем это показано. Есть люди, которым показано диетическое питание, поэтому сегодняшний рецепт максимально диетический, но котлеты получаются очень вкусные, мягкие и сочные.
Готовлю я их из нежирной говядины.
Говядину я прокручиваю через мясорубку. Отдельно на крупной тёрке натираю 250 г сырого картофеля (это 2 средние картофелины) и одну крупную луковицу.
Сразу сделаю оговорку: картофель натёртый на крупной тёрке даёт более рыхлую структуру готовых котлет. Если вы натрёте на мелкой тёрке, будут другие котлеты.
Из приправ добавляю 1 ч. л. сушёного чеснока (если хотите, добавьте свежий чеснок), 1 ч. л. соли, немного чёрного молотого перца.
И ещё обязательно кладу 1 яйцо.
Все компоненты очень хорошо перемешиваю в течение 5 минут. Если хотите, можете отбить, но я не отбиваю.
Решётки застилаю фольгой и слегка смазываю маслом.
Формирую котлеты.
Готовлю 20-25 минут при температуре 170 градусов в нижнем ярусе (чтобы зажарка была не такой интенсивной).
Готовлю в аэрогриле. Можно готовить в духовке в режиме "нагрев верх-низ" со включенным вентилятором. В духовке лучше выставить температуру 180 градусов.
Подаю котлеты с картофельным пюре. Смотрите, какие рыхлые они получаются на изломе:
Надеюсь, что рецепт придётся вам по вкусу. Приятного аппетита. Список ингредиентов в первом комментарии под статьёй.