Это блюдо славится своей сочностью и богатым вкусом, поэтому оно частый гость на торжественных застольях. Для приготовления настоящего мяса по-барски важно выбрать качественное сырое мясо, замариновать его в смеси пряностей и приправ, придающих блюду особую пикантность.
Во время готовки особое внимание уделяется процессу тушения: мясо должно пропитаться ароматом соевого соуса либо томатной пасты, а предварительно обжаренные овощи сделают блюдо ещё более ярким и выразительным.
Получившееся блюдо обязательно порадует всех гостей своим соблазнительным видом и потрясающим вкусом, идеально сочетаясь как с семейным обеденным столом, так и с праздничным мероприятием среди коллег или друзей.
Ингредиенты (на 5 персон):
- Говядина – 500 г
- Свинина – 500 г
- Сыр твердый (по вкусу) – 200 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло сливочное – по вкусу
- Приправа для мяса – по вкусу
Приготовление:
- Перед приготовлением хорошенько промойте выбранное вами мясо — лучше всего подойдет свинина или говядина — и нарежьте его равными небольшими кусочками. Каждый кусок аккуратно отбитым молотком сделайте мягче и нежнее.
- Следующий этап — подготовка маринада. Смешайте щепотку соли, свежемолотого перца и мелко нарезанного чеснока. Обильно натрите каждый кусочек полученной смесью и дайте постоять хотя бы полчаса, чтобы мясо впитало ароматы.
- Теперь приступаем непосредственно к приготовлению. Разогрейте на плите сковороду с небольшим количеством растительного масла и быстро обжарьте куски мяса до появления румяной корочки. Пока мясо обжаривается, очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук и морковку соломкой. После образования красивой корочки переложите мясо обратно в сковороду вместе с подготовленными луком и морковью, добавьте немного горячей воды и накройте крышкой. Тушите на среднем огне примерно 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Затем переложите содержимое сковороды на глубокий противень, смазанный сливочным или растительным маслом. Твердый сыр натрите на крупной терке и щедро посыпьте поверхность блюда сыром. Отправляйте форму в заранее прогретую духовку при температуре 180 °C на 15–20 минут, пока сыр не превратится в красивую хрустящую корочку.
Подавать мясо по-барски рекомендуется сразу же после приготовления, горячим, украсив свежей зеленью. Гармонично дополнить блюдо можно запечённым картофелем, рассыпчатым рисом или лёгким свежим салатом из овощей. Отлично сочетаются с ним разнообразные соусы, приготовленные на основе сливок или томатов. Из напитков предпочтительны лёгкие белые или розовые вина, которые гармонично подчёркивают богатый вкус и аромат блюда.