По просьбе подписчиков готовлю запечённое молоко, родом из Франции в виде пирожных, которые носят название Canelé. Традиционно Canelé выпекают в специальных формочках, но я хочу показать вариант доступных Canelé без использования форм для выпекания, что в значительной степени упрощает приготовления молочных десертов. По данному рецепту, пирожные получаются очень вкусные с ярким, сливочно-карамельным ароматом.
Рецепт Канелли.
1. Молоко – 750 г.;
2. Сл масло – 40 г.;
3. Мука – 150 г.;
4. Яйца – 2 шт.;
5. Желтки – 2 шт.;
6. Сахар – 300 г.;
7. Соль – 1⁄4 ч ложки;
8. Ванильный экстракт;
9. Масло для формы – 20 г.;
10. Сахар для формы – 20 г.;
11. Ягоды на декорирование.
Общий выход готового изделия 1.5 кг.
Способ приготовления:
Сотейник с молоком установил на умеренный огонь.
В муку всыпаю сахар и перемешиваю.
Как только молоко стало горячее, добавляю сливочное масло и перемешиваю, чтобы масло полностью растворилось в молоке.
В сухую смесь добавляю яйца с желтками и соль. Тщательно перемешиваю ложкой, чтобы сухие ингредиенты основательно вмешались в яйца.
Порционно в три приёма добавляю горячее молоко и после каждой порции, тщательно вымешиваю.
Добавляю ванильный экстракт и коньяк. Всё перемешиваю, до однородного жидкого теста как на блины.
Стеклянную тару для выпекания, хорошо смазываю сливочным маслом. Сверху присыпаю сахар. Распределяю сахар по таре.
В чашу вливаю сразу всё тесто. Убираю тару с тестом в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 70 минут.
Готовую выпечку оставляю до полного остывания, а затем убираю в холодильник.
После холодильника, ножом отделяю выпечку от бортов чаши.
Сверху выкладываю клубнику. Перед подачей рекомендую десерт обсыпать сахарной пудрой.
Друзья, вот такая большая тарелка с молочными Canelé у меня получилась.
Запечённое молоко в виде французских традиционных Canelé, это очень вкусная и ароматная выпечка, из простых и доступных продуктов.
Рекомендации и особенности рецепта.
- Коровье молоко не менее 6% жирности;
- Кокосовое молоко не менее 15% жирности;
- Иное альтернативное молоко не тестировал;
- Сливочное масло не менее 72,5% жирности;
- Вес каждого яйца 65-70 г., (или категория – О);
- В качестве тары для выпекания подходит стекло, металл и керамика;
- Размер тары не принципиально важен;
- Погрешность выпекания может иметь разницу до 20 минут;
- Время выпекания зависит от размеров тары, особенностей продуктов и функциональности духовки;
- Ягоды на украшение по вкусу, желательно, чтобы были сухие;
- Извлекать порции только после охлаждения выпечки;
- Хранить в холодильнике не более 5 дней;
- Страна происхождения Франция.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!