Яйца — продукт универсальный и полезный одновременно! Они богаты витаминами группы B, D, E, A, белком и микроэлементами вроде железа, цинка и селена. Употребление яиц поддерживает иммунитет, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, способствует нормализации обмена веществ и укреплению нервной системы 👍👍👍
Приветствую всех на своем кулинарном канале! 😊 Сегодня расскажу, как и что вкусненького приготовить из яиц 🍳🍳🍳
Подписывайтесь на новые рецепты канала и спасибо, если поддержите канал 💗
Куриные яйца являются основой множества кулинарных рецептов благодаря своей универсальности. Их варят вкрутую, всмятку, пашот или готовят омлеты и яичницы различной степени прожарки. Ароматная глазунья, воздушный омлет с зеленью, нежнейшие фаршированные яйца станут украшением завтрака или ужина.
Кроме традиционных способов готовки, существуют необычные рецепты: яйцо-пашот идеально дополняет салаты и бутерброды, глазунья или «яйцо-глаз» придаёт блюду аппетитный вид, запеканка с добавлением сыра и овощей подарит новые вкусовые ощущения.
Для тех, кто следит за фигурой, полезно приготовить паровой омлет, который получается лёгким и низкокалорийным. Добавление авокадо, шпината или помидоров сделает блюдо полезным и сытным.
Таким образом, включение яиц в рацион помогает разнообразить меню и обогатить организм полезными веществами, сохраняя здоровье и энергию каждый день:
Вареные яйца
Классика приготовления яиц, чтобы приготовить яйца по своему вкусу, полезно воспользоваться схемкой готовности по времени ниже 👇
Отварные вкрутую яйца — универсальный продукт, применяющийся в различных кухнях мира.
Чаще всего их используют в салатах («Оливье», «Цезарь»), закусках (фаршированные яйца, канапе), бутербродах и гарнирах.
Эти яйца отлично подходят для украшения блюд, служат основой для паштетов и кремов, выступают ингредиентами омлетов и пирогов. Простота приготовления и доступность сделали варёные яйца неотъемлемой частью повседневной кулинарии и праздничного меню россиян.
Степень готовности и время приготовления вареных яиц
Пышный омлет с молоком и зеленью
Омлет получается высоким, пышным и невероятно нежным. Его секрет — правильное взбивание яиц с молоком и использование минимального нагрева на медленном огне. Попробуем?
- Яйца крупные — 3–4 шт.
- Молоко свежее — 100 мл
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Мелкая соль — половина чайной ложки
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
- Черный молотый перец — по желанию
Как готовить:
Хорошо разбейте яйца в глубокую миску венчиком или вилкой до появления легкой пенки. Аккуратно добавьте молоко, продолжая энергично мешать, пока масса не станет однородной и гладкой.
Мелко нарежьте выбранную зелень и добавьте в яичную смесь. Посолите и поперчите по вкусу. Еще раз интенсивно взбейте, чтобы перемешать все ингредиенты.
Поставьте чистую сухую сковороду среднего диаметра на средний огонь и дождитесь легкого нагревания. Затем осторожно распределите растительное масло тонким слоем по всей поверхности дна.
Выливаем всю яичную смесь на горячую сковороду. Немедленно уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Готовим под крышкой 7–10 минут, пока верхний слой не схватится, а края омлета станут плотными и светлыми.
Проверяем готовность: Проверьте середину омлета деревянной шпажкой или ножом — он должен быть плотным внутри и слегка пропечённым снизу.
Подавайте немедленно: омлет получится пышным, легким и необычайно нежным, идеально дополнит завтрак или ужин в кругу семьи.
Наслаждайтесь каждым кусочком своего чудесного омлета!
Яичница глазунья
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное или растительное — немного для жарки
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте кусочек сливочного масла или немного растительного масла, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем.
Аккуратно разбейте яйца прямо на горячую сковороду, стараясь сохранить желтки целыми. Если хотите придать яйцам красивую форму, слегка постучите ножом по скорлупе перед тем, как вылить яйцо на сковороду.
Посолите и поперчите сверху по своему вкусу. Жарьте около 3–4 минут, пока белок не станет полностью непрозрачным, а желток останется жидким внутри. Если любите хорошо прожаренную яичницу, увеличьте время готовки примерно до 5–7 минут.
Подавайте немедленно! 👍
Яичница-глазунья часто используется как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, однако её также добавляют в различные кулинарные композиции.
Она отлично сочетается с бутербродами, овощами гриль, картофельным пюре и свежими салатами. Часто яичницу кладут поверх пасты карбонара, пиццы или омлета. А ещё её включают в состав бургеров, закусочных тарталеток и запеканок. Благодаря сочному желтку и хрустящему белку, яичница придаёт блюдам особую нежность и насыщенность вкуса.
Вот пример вкусного бутерброда с яичницей-глазуньей:
Бутерброд с яичницей глазуньей
- Поджаренный в тостере хлебец
- Огурцы тонкими ломтиками
- Жареный бекон
- Глазунья из 1 яйца
- Специи, зелень по вкусу
Глазунья в хлебе на сковороде
- Хлеб ломтики по количеству порций
- Яйцо куриное по количеству порций
- Соль, перец по вкусу
- Масло сливочное для жарки
Как приготовить:
В ломтике хлеба посередине сделать отверстие с помощью формочки (фигурное, например в форме сердечка) или с помощью стакана. Обжарить хлеб на сливочном масле с одной стороны, перевернуть хлеб.
Аккуратно в отверстие разбить яйцо, не повредив желтка и готовить до желаемой степени готовности желтка.
Подсолить, поперчить, посыпать зеленью по вкусу.
Скрэмбл из яиц
Скрэмбл (scrambled eggs), известный многим как яичница-болтушка, зародился много веков назад в Англии. Его история уходит корнями в Средневековье, когда повара начали экспериментировать с приготовлением яиц.
Название произошло от английского глагола to scramble («перемешивать»), отражающего технику приготовления: яйца взбиваются и готовятся на слабом огне с постоянным помешиванием. Это простое блюдо быстро завоевало популярность благодаря своей легкости и универсальности. Сегодня скрэмбл считается классическим английским завтраком, который подается практически повсеместно — от уютных кафе до ресторанов высокой кухни.
Скрэмбл из яиц с болгарским перцем, зеленью и специями — отличный вариант быстрого завтрака или лёгкого ужина. Этот рецепт легко адаптируется под ваши предпочтения в приправах и зелени.
- Яйца — 3 штуки
- Болгарский перец — половинка среднего размера
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — небольшой пучок
- Специи (например, соль, чёрный молотый перец, паприка)
- Молоко или сливки — 1 ст.л. (опционально)
- Растительное масло или сливочное масло — для жарки
Как приготовить:
Нарежьте болгарский перец небольшими кубиками или полосками.
Взбейте яйца вилкой или венчиком вместе с молоком/сливками, добавьте щепотку соли и специи по вкусу.
Мелко порубите зелень.
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла и обжарьте нарезанный болгарский перец пару минут до мягкости.
Уменьшите огонь, аккуратно введите смесь яиц в сковороду и постоянно помешивайте лопаточкой, образуя мягкие кусочки.
За минуту до готовности посыпьте скрэмбл рубленой зеленью и перемешайте.
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Получается вкусный, ароматный и полезный завтрак всего за считанные минуты!
Яйцо-пашот
Яйцо пашот (яйцо-пашот) имеет французские корни и берет свое название от французского слова "poché", означающего «приготовленный в жидкости».
История происхождения блюда теряется в веках, но известно, что оно стало популярным среди французской аристократии в XVIII веке. Суть метода заключается в варке яйца без скорлупы в кипящей воде, что позволяет создать идеальный баланс между мягким белком и кремовым желтком.
Простота приготовления сделала яйцо пашот любимым элементом французских завтраков и изысканных блюд. Блюдо приобрело мировую известность благодаря своей элегантности и минимализму подачи.
Важно соблюдать технологию, чтобы добиться идеального результата:
- Свежие куриные яйца — 1–2 шт.
- Вода — достаточное количество для покрытия яйца
- Белый уксус (или лимонный сок) — 1 столовая ложка (необязательно)
- Щепотка соли
Как приготовить:
Доведите воду в кастрюле до кипения, уменьшите огонь, чтобы вода лишь слабо булькала.
По желанию добавьте ложку уксуса (он помогает белку быстрее свернуться).
Осторожно разбейте яйцо над водой так, чтобы оно плавно скользнуло внутрь. Старайтесь сохранять целостность желтка.
Варите яйцо около 3–4 минут, пока белок не схватится, а желток останется полужидким.
Ложечкой осторожно достаньте яйцо из воды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Готовое яйцо пашот прекрасно сочетается с хлебом, овощами, салатом или беконом, так же является одним из составляющих блюда "Яйцо Бенедикт"👇👇👇
Яйцо Бенедикт
«Яйцо Бенедикт» (Egg Benedict) — культовое американское блюдо, возникшее предположительно в конце XIX века в Нью-Йорке.
Согласно легенде, один из посетителей ресторана Delmonico's попросил шеф-повара придумать новое утреннее лакомство, вдохновившись идеей комбинирования канадского бекона, голландского соуса и яйца пашот.
Вскоре эта комбинация стала визитной карточкой американского завтрака, превратившись в символ гастрономического шика и элегантности. Сейчас яйцо Бенедикт является одним из наиболее популярных вариантов бранчей и широко представлено в меню престижных заведений по всему миру:
- Булочка английская (английский маффин) — 2 шт.
- Ветчина (канадская или обычная) — 4 тонких ломтика
- Яйца свежие — 2 шт.
- Желтки — 2 шт.
- Лимонный сок — 1 ст.ложка
- Горчица сухая — ⅛ ч.ложки
- Сливочное масло — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
Голландский соус рецепт:
Собираем яйцо Бенедикт:
Булочки подсушите в тостере или духовке.
Положите на каждый ломтик булочки ломтик ветчины.
Сделайте яйца пашот (см. подробный рецепт выше👆 ).
Готовые яйца уложите на ветчину.
Полейте голландским соусом.
Подавайте немедленно, наслаждайтесь классикой вкусного блюда!
Еще подходящие сливочные соусы:
Яйца кокот в духовке
Яйцо-кокот — изящное французское блюдо, которое готовится в специальной маленькой керамической формочке (кокотнице).
Термин «кокот» восходит к старинному французскому слову coquette («кокетка») и ассоциируется с миниатюрностью и утонченностью блюда.
Изначально яйца-кокоты подавались как деликатес в ресторанах Франции XIX века. Особенность приготовления заключается в том, что яйцо выпекают в духовке в сочетании с различными ингредиентами: сыром, грибами, ветчиной, овощами или соусами. Такое сочетание делает каждое яйцо уникальным и открывает простор для творчества кулинара:
- Яйца свежие — 2 шт.
- Томат черри — 8-10 шт.
- Сыр твердый (например, пармезан) — 30 г по желанию
- Оливковое масло — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка свежая — пара веточек
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Как приготовить:
Подготовьте маленькие керамические формы для запекания (кокотницы).
Очистите чеснок и мелко нарежьте его.
Черри разрежьте пополам.
Распределите помидоры равномерно по двум формочкам, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и выложите измельченный чеснок.
В каждую формочку аккуратно вбейте одно свежее яйцо, стараясь не повредить желток.
Натрите сыр и распределите его сверху каждого яйца.
Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 10-12 минут, пока белки не станут плотными, а желтки останутся мягкими.
Украсьте блюдо листочками петрушки и сразу же подавайте горячими.
Шакшука
Шакшука — популярное ближневосточное блюдо родом из Туниса, распространившееся впоследствии в Израиле, Египте и странах Магриба.
Основой блюда являются яйца, приготовленные в густом пряном соусе из помидоров, лука, чеснока, перца и различных восточных специй (чаще всего зиры, куркумы и паприки).
Название «шакшука» происходит от арабского слова «мешать», намекая на характерный метод приготовления: ингредиенты долго тушатся, создавая гармоничный вкусовой ансамбль. Шакшука традиционно подается горячей, чаще всего на завтрак, с лепёшками или хлебом:
- Яйца — 5 штук
- Томаты спелые — 4 крупных плода (можно заменить консервированными)
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Болгарский перец — 1 средний плод
- Зубчики чеснока — 2-3 шт.
- Перец чили свежий — половина небольшого стручка (по желанию)
- Паприка сладкая — 1 чайная ложка
- Куркума — ½ чайной ложки
- Хмели-сунели — ¼ чайной ложки
- Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
- Свежая зелень (петрушка, кинза) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
Измельчите лук мелкими кубиками и пассеруйте на раскалённом масле до прозрачности.
Нарежьте мелко болгарский перец и добавьте к луку. Обжаривайте всё вместе ещё пару минут.
Очистите и мелко нарежьте чеснок, отправьте его в сковороду и обжаривайте буквально одну-две минуты.
К овощам добавьте очищенные и крупно порезанные томаты, а также специи: паприку, хмели-сунели, куркуму, соль и перец.
Накройте крышкой и тушите овощи на медленном огне около 10-15 минут, периодически помешивая.
Когда соус станет достаточно однородным и густым, сделайте ложкой углубления и аккуратно поместите туда сырые яйца.
Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на небольшом огне ещё 5-7 минут, пока белок не схватится, а желток останется чуть жидким.
Присыпьте шакшуку нарубленной зеленью и подавайте с хлебом, лавашом или кус-кусом.
Фаршированные яйца паштетом с желтком
Фаршированные яйца — известное блюдо европейской кухни, особенно популярное в Германии, Австрии и Польше.
Считается, что идея возникла ещё в Средневековье, когда хозяйки искали способы оригинально подать варёные яйца, используя начинки из рыбы, мяса, сыра и трав. Со временем рецепты стали разнообразнее, появились варианты с майонезом, горчицей, сметаной, крабовыми палочками и икрой.
Фаршированные яйца приобрели статус праздничного угощения и стали неотъемлемой частью фуршетов и банкетов в Европе и Америке. Это аппетитное блюдо придется по душе каждому, кто любит оригинальные закуски. Легкий в приготовлении, такой вариант фаршировки добавляет яркий вкус и необычную подачу привычным вареным яйцам:
- Куриные яйца - 6-7 шт.
- Паштет из куриной печени - 4-5 ст.л.
- Болгарский перец: 1 не крупный красный сладкий перец
- Горчица: 1 ч. ложка (острая или дижонская)
- Специи: соль, свежемолотый черный перец, сушеный базилик или тимьян по вкусу
- Зелень: свежая петрушка или укроп для украшения (по желанию)
Как приготовить:
Отварите яйца вкрутую, остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.
Разделите яйца на две части, отрезав сверху "крышечку", чтобы вынуть аккуратно желтки.
Желтки разомните вилкой, смешайте с печеночным паштетом. Затем добавьте горчицу и специи по вашему вкусу.
Болгарский перец очистите от семян и перегородок, мякоть нарежьте мелким кубиком. Смешайте с получившейся массой из желтков и паштета.
Наполните смесью основу из белков, сформировав аккуратную горку сверху.
Верхушки украсьте свежей зеленью и подавайте на праздничный стол или фуршет.
Этот рецепт идеально подходит для любого праздника, ведь фаршированные яйца получаются невероятно яркими и соблазнительными на вид.
Рецепт паштетов из куриной печени - 3 варианта:
Надеюсь, вам пригодятся и полюбятся мои рецепты приготовления яиц дома! 👌
Еще рецепты с яйцами на канале - салаты:
Приятного аппетита и напишите в комментариях ваши отзывы на мои рецепты приготовления вкусных блюд из яиц! 💗
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!