Шапочка кулича «Опалённая Меренга»
По просьбам подписчиков
Ингредиенты:
1️⃣ Сахар - 125 гр
2️⃣ Яичный белок - 60 гр
3️⃣ Лимонная кислота - щепотка
4️⃣ Ваниль
Приготовление:
1. Поместить всё в сухую металлическую посуду
2. Поставьте на водяную баню.
3. Перемешивая, доведите сахар до полного растворения (проверьте, зажав каплю смеси между пальцами).
4. Снимите с бани, взбейте на больших оборотах до пышного состояния и сохранения рельефа от венчиков.
5. Добавьте щепотку лимонной кислоты, снова взбейте полминуты.
6. Щедро нанесите на остывшие куличи лопаткой или даже ложкой. Не пытайтесь быть слишком аккуратными и тщательно выравнивать.
7. Готовые куличи уберите в разогретую до 200°С духовку на 2 минуты до появления корочки легкого карамельного оттенка.
8. Для получения более тёмного цвета воспользуйтесь газовой горелкой
Получается очень интересно. Корочка, а под ней нежная белковая меренга.
Если не обжигать, то верхний слой, к утру схватится и станет сухим.
Ангела за трапезой!
Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#скоромное #выпечка #кулич #глазурь #пасха
Теперь о декоре.
Ягоды и прочее приклеиваем после обжига. Точнее придавливаем, они продавливают корочку и приклеиваются к мягкой части меренги (той что под корочкой)
